गरीब टॉर्टेली

गरीब टॉर्टेली इतालवी देहाती रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, एक सरल रेसिपी जो मूल सामग्रियों का उपयोग करती है, बिना मांस या अन्य महंगी सामग्रियों के। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 250 g 00 आटा
• 2 अंडे
• 250 g ताजा रिकोटा
• 100 g कद्दूकस किया परमेजन
• जायफल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. एक सपाट सतह पर आटे को अंडों और चुटकी भर नमक के साथ गूंथें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं, जब तक कि एक समान और लोचदार मिश्रण न बन जाए। आटे को कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।

2. इस बीच, रिकोटा को कद्दूकस किए परमेजन, चुटकी भर नमक और जायफल की एक कद्दूकस के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।

3. आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट तक फैलाएं।

4. शीट पर भरावन की छोटी मात्रा को नियमित दूरी पर रखें।

5. शीट को भरावन को ढकने के लिए मोड़ें और भरावन के चारों ओर उंगलियों से दबाकर किनारों को सील करें, फिर टॉर्टेली को पास्ता कटर व्हील या विशेष कटर से काटें।

6. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और टॉर्टेली को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।

7. उन्हें स्लॉटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और पिघले मक्खन और परमेजन की छिड़काव के साथ परोसें, या अपनी पसंद की ग्रेवी के साथ।

रोचक तथ्य

गरीब टॉर्टेली इस बात का उदाहरण हैं कि कैसे किसान रसोई उपलब्ध चीजों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती थी बिना किसी बर्बादी के। ये टॉर्टेली अक्सर एमिलियन रसोई से जुड़े होते हैं, जहां रिकोटा और पालक का भरावन, जिसे “एरबाज़ोने” भी कहा जाता है, बहुत आम है।