टॉर्टिग्लियोनी भेड़ के रागू के साथ

टॉर्टिग्लियोनी भेड़ के रागू के साथ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम टॉर्टिग्लियोनी या अन्य छोटी पास्ता
• 500 ग्राम भेड़ का कीमा
• 1 सफेद प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 गाजर, छिली और बारीक कटी हुई
• 1 डंठल अजवाइन कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 150 मिलीलीटर मजबूत लाल वाइन
• 400 ग्राम टिन के छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।

2. भेड़ का कीमा डालें और तब तक पकाएँ जब तक मांस अच्छी तरह भूनकर टूट न जाए।

3. लहसुन और रोज़मेरी डालें फिर लाल वाइन से डीग्लेज़ करें। वाष्पित होने दें।

4. छिले टमाटर मिलाएँ, हल्का कुचलें, यदि उपयोग कर रहे हों तो टमाटर पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।

5. रागू को आंशिक रूप से खुले ढक्कन के साथ धीमी आँच पर कम से कम 1-2 घंटे तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

6. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और टॉर्टिग्लियोनी को अल डेंट तक पकाएँ।

7. पास्ता छानें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।

8. पास्ता को भेड़ के रागू में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, वांछित स्थिरता के लिए आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा सा उपयोग करें।

9. परोसने से पहले रोज़मेरी हटा दें।

टॉर्टिग्लियोनी भेड़ के रागू के साथ तुरंत परोसें, कद्दूकस किए रोमानो पेकोरिनो के साथ छिड़कें। यह समृद्ध और सुगंधित व्यंजन त्योहारों के लंच या परिवार के साथ रविवार के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!