मक्खन और सेज के साथ टॉर्टेलोनी

मक्खन और सेज के साथ टॉर्टेलोनी एमिलियन परंपरा का एक व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

टॉर्टेलोनी के लिए सामग्री (यदि घर पर बनाए जाएं):

• 400 ग्राम नरम गेहूं का आटा
• 4 अंडे
• 300 ग्राम रिकोटा
• जायफल
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार नमक

मसाले के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन
• ताजा सेज की पत्तियों का एक गुच्छा
• नमक
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano

टॉर्टेलोनी की तैयारी:

1. आटे को अंडों और चुटकी भर नमक के साथ गूंधकर अंडे वाला पास्ता तैयार करें। लोचदार आटा बन जाने के बाद उसे ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. आटे को पतली शीट में बेलें और लगभग 5-6 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें।

3. रिकोटा को पार्मigiano, जायफल की कतरन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।

4. हर पास्ता वर्ग के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके त्रिभुज या टोपी के आकार में बंद कर दें।

मसाले की तैयारी:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और धुली हुई सेज की पत्तियां डालें। मक्खन के हल्का सुनहरा होने तक दो मिनट तक स्वाद आने दें।

टॉर्टेलोनी की पकाई:

1. टॉर्टेलोनी को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं।

2. उन्हें सावधानी से छानकर मक्खन और सेज वाली कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अंतिम रूप और परोसना:

1. टॉर्टेलोनी को प्लेट में रखें और ऊपर से भरपूर कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।

टॉर्टेलोनी को तुरंत गर्म-गर्म परोसें और भुने मक्खन की खुशबू के साथ सेज के सुगंधित स्पर्श का आनंद लें, जो रिकोटा और पार्मigiano के भरावन के साथ स्वादिष्ट रूप से मेल खाता है। शुभ भोजन!