आड़ू की उल्टी टॉर्टिन

यहाँ आड़ू की स्वादिष्ट उल्टी टॉर्टिन के लिए इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 3-4 पके आड़ू (आकार के अनुसार)
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मैदा 00
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• नमक स्वादानुसार
• साँचे को कारमेलाइज करने के लिए मक्खन और ब्राउन शुगर

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आड़ुओं को धोएँ, आधा काटें, बीज निकालें और उन्हें ज्यादा पतले नहीं स्लाइस में काटें।
3. टॉर्टिन मोल्ड्स या एक बड़ी स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर ब्राउन शुगर छिड़कें, फिर आड़ू के स्लाइस इस तरह रखें कि वे तले को ढक दें।
4. अंडों को चीनी के साथ फेंटकर हल्का और झागदार मिश्रण बनाएँ।
5. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर, चुटकी भर नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएँ ताकि वह फूल न जाए।
6. नरम मक्खन मिलाकर उसे अच्छी तरह आटे में मिला दें।
7. आटे को साँचे में आड़ुओं पर डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
8. सेंकें और 30-40 मिनट तक या जब तक बीच में टूथपिक डालने पर वह साफ न निकले, तब तक पकाएँ।
9. टॉर्टिन को ओवन से निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें।
10. टॉर्टिन को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

उल्टी टॉर्टिन घरेलू बेकिंग का क्लासिक है और इन्हें मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार विभिन्न फलों से कस्टमाइज किया जा सकता है। इटली में उदाहरण के लिए सेब वाली वैरायटी बहुत आम है, लेकिन आड़ुओं के साथ यह सचमुच स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन संस्करण बनता है।

यदि आप इन टॉर्टिन के साथ एक सुखद अल्कोहलिक जोड़ी चाहते हैं, तो मस्काटो डी’अस्ती पर विचार कर सकते हैं, जो ताजा और फिजी है, इसकी मीठी स्वाद और पुष्प सुगंध आड़ुओं की मिठास को पूरी तरह पूरक करेगी।