नाशपाती और चॉकलेट की उल्टी टॉर्टिन

नाशपाती और चॉकलेट वाली उल्टी टॉर्टिन एक स्वादिष्ट डेजर्ट है जो नाशपातियों की मिठास को चॉकलेट की स्वादिष्टता से जोड़ता है। इस डेजर्ट को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

लगभग 6 टॉर्टिन के लिए:

• 3 मध्यम आकार की पकी लेकिन अभी भी सख्त नाशपातियाँ
• 150 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

कैरमेल के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 30 मिली पानी

तैयारी

1. कैरमेल तैयार करने के लिए चीनी और पानी को मध्यम आँच पर एक बर्तन में डालें। चीनी को घुलने दें और सुनहरा रंग आने तक पकाएँ। याद रखें कि हिलाएँ नहीं, लेकिन रंग एक समान करने के लिए बर्तन को हल्का सा झुका सकते हैं।
2. कैरमेल को तुरंत प्रत्येक टॉर्टिन मोल्ड के तले में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
3. नाशपातियों को छीलें, बीज निकालें और उन्हें ज्यादा मोटी नहीं स्लाइस में काटें। मोल्ड में कैरमेल की परत के ऊपर नाशपाती की स्लाइस व्यवस्थित करें।
4. एक कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ और चिकना एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।
6. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
7. मोल्ड को आटे से भरें, नाशपाती की स्लाइस को ढकते हुए।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक टॉर्टिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. टॉर्टिन को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सावधानी से पलटकर सर्विंग प्लेट पर रखें।
10. यदि चाहें तो सर्व करने से पहले टॉर्टिन पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

उल्टी टॉर्टिन प्रसिद्ध “टार्ट टैटिन” की व्यक्तिगत संस्करण है, जो फ्रांसीसी मूल का डेजर्ट है जिसे पारंपरिक रूप से सेबों से बनाया जाता है। नाशपाती और चॉकलेट वाली इस विविधता में फ्रांसीसी उल्टी केक की परंपरा को इतालवी चॉकलेट के प्रेम के साथ जोड़ा गया है, जिससे स्वादों का स्वादिष्ट और अनूठा संगम बनता है।