ट्रैपनीज़ पेस्टो

ट्रैपनीज़ पेस्टो जेनोविस पेस्टो की अधिक प्रसिद्ध किस्म की एक स्वादिष्ट सिसिलियन विविधता है। यह ताज़ा सामग्रियों और भूमध्यसागरीय स्वादों की विशेषता रखता है, यहाँ इसे तैयार करने का तरीका है:

सामग्री

• 300g पके टमाटर
• ताज़ा तुलसी का 1 गुच्छा
• 30g ब्लांच किए बादाम
• 1 लहसुन की कली (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• 50g कसा पेकोरिनो (या पेकोरिनो और परमigiano का मिश्रण)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए कुछ मिनट ब्लांच करके शुरू करें। फिर उन्हें छीलें, बीज और अंदर का तरल निकालें और टुकड़ों में काट लें।
2. मोर्टार या मिक्सर में बादाम और लहसुन की कली (छिली हुई और कम पचने योग्य बनाने के लिए बीच का अंकुर हटाकर) नमक के चुटकी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. टमाटर और तुलसी डालें और मिश्रण को और काम करें। वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।
4. पेस्ट को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कसा पेकोरिनो (और यदि इस्तेमाल किया हो तो परमigiano) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यदि पेस्ट को तीखा स्वाद देना चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार मिर्च का चुटकी डाल सकते हैं।
6. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

ट्रैपनीज़ पेस्टो पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है, विशेष रूप से बुसिएट के साथ, जो ट्रैपानी की एक विशिष्ट पास्ता है। आप पकवान को कसे हुए पनीर की छिड़काव और सजावट के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों से पूरा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रैपनीज़ पेस्टो की रेसिपी अरबी गैस्ट्रोनॉमी के प्रभाव को दर्शाती है, जिसने सिसिलियन रसोई में बादाम के उपयोग को बढ़ावा दिया। कहा जाता है कि इस पेस्टो की उत्पत्ति बंदरगाहों में हुई, जहाँ जेनोविस नाविकों ने पेस्टो की रेसिपी पेश की जिसे बाद में स्थानीय सिसिलियन सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया।