खमीर वाली आटे की चोटी

खमीर वाली आटे की चोटी एक स्वादिष्ट ब्रेडेड ब्रेड है, जो नरम और सुगंधित होती है और इसे मीठी या नमकीन ब्रेड दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। मैं एक मीठा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जो आमतौर पर नाश्ते या स्नैक्स के लिए उपयुक्त होता है।

सामग्री

• 500 ग्राम नरम गेहूं का आटा (अधिमानतः प्रकार 0 या प्रकार 1)
• 200 मिलीलीटर गुनगुना दूध
• 70 ग्राम चीनी
• 70 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे (1 पूरा आटे के लिए और 1 जर्दी ब्रश करने के लिए)
• 25 ग्राम ताजा ब्रूअर्स यीस्ट या 7 ग्राम सूखा ब्रूअर्स यीस्ट
• 1 चम्मच नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए वैकल्पिक)
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आटा गूंथना: एक बड़े बाउल में, गुनगुने दूध में यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह झाग बनने न लगे। आटा, बची हुई चीनी, पूरा अंडा, नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें; गूंथना शुरू करें। पहले गूंथने के बाद नमक डालें और तब तक काम करें जब तक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए। आटे को बाउल में छोड़ दें, इसे नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।

2. चोटी का आकार: फूले हुए आटे को वापस लें और इसे आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें। इसे तीन बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को एक लंबी ‘डोरी’ में बेलें। तीनों डोरियों को एक सिरे पर जोड़ें और अंत तक धीरे से चोटी बनाएं, फिर दूसरे सिरे को भी सील करें।

3. दूसरी फुलाव: चोटी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और इसे फिर से कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए या आयतन बढ़ने तक फूलने दें।

4. बेकिंग: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। चोटी की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से धीरे से ब्रश करें, इससे सुनहरी और चमकदार क्रस्ट बनेगी। यदि आप मीठी फिनिश पसंद करते हैं तो चोटी पर आइसिंग शुगर या शुगर स्प्रिंकल्स भी छिड़क सकते हैं।

5. ओवन में डालें: प्रीहीट किए ओवन में चोटी को लगभग 25-30 मिनट तक या सुनहरा रंग आने तक बेक करें।

6. ठंडा करना: चोटी को ओवन से निकालें और परोसने से पहले वायर रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

खमीर वाली आटे की चोटी को कई तरीकों से कस्टमाइज किया जा सकता है। कुछ लोग और भी स्वादिष्ट संस्करण के लिए आटे में किशमिश, कैंडीड फ्रूट या चॉकलेट चिप्स मिलाते हैं। इसके अलावा, चोटी कई संस्कृतियों में सामाजिकता और उत्सव का प्रतीक है, अक्सर दोस्तों और रिश्तेदारों के घर जाने पर उपहार के रूप में लाई जाती है।