ट्रिग्लिये अल्ला वर्नाच्चिया

ट्रिग्लिये अल्ला वर्नाच्चिया सार्डिनियन व्यंजनों का एक परिष्कृत सरल व्यंजन है, जो ट्रिग्लिये मछली के नाजुक स्वाद को वर्नाच्चिया वाइन की सुगंध के साथ जोड़ता है। इसे इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 4 ट्रिग्लिये (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• 1 गिलास वर्नाच्चिया डी ओरिस्टानो
• 1 लहसुनी कलियाँ
• 1 छोटा गुच्छा अजमोद
• ट्रिग्लिये को आटे में लपेटने के लिए आवश्यकतानुसार आटा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करें, अंदर की चीजें, पंख और तराजू हटाएं। उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से सुखा लें।
2. ट्रिग्लिये को हल्का आटे में लपेटें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
4. ट्रिग्लिये को पैन में रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
5. वर्नाच्चिया डी ओरिस्टानो से डीग्लेज करें और शराब के वाष्पित होने का इंतजार करें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, ट्रिग्लिये को एक बार ही धीरे से पलटें।
7. पकने के अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि व्यंजन का स्वाद और सुगंध बढ़े।

ट्रिग्लिये अल्ला वर्नाच्चिया को गर्मागर्म परोसें, साथ में मौसमी सब्जियां या ओवन में बनी आलू के साथ।

रोचक तथ्य

वर्नाच्चिया डी ओरिस्टानो एक सार्डिनियन सफेद वाइन है जिसका लंबा इतिहास है, मध्यकाल और पुनर्जागरण काल में पहले से सराहा जाता रहा है। इसकी तीव्र और हल्की ऑक्सीकृत सुगंध इसे मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है और सार्डिनिया की वाइन उत्कृष्टताओं में से एक है।