अंचोवी बटर के साथ तली हुई ट्रिग्लिया

17/11/2023

ट्रिग्लिया एक स्वादिष्ट मछली है जो फ्राई जैसी सरल विधि के लिए बहुत उपयुक्त है, जो इसके स्वाद को बढ़ाती है। अंचोवी बटर के साथ इसका संयोजन भूमध्यसागरीय स्वाद का गहरा स्पर्श जोड़ता है। अंचोवी बटर के साथ तली हुई ट्रिग्लिया तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

4 ताजा ट्रिग्लिया, साफ और आंत निकाली हुई
मैदा, जितना आवश्यक हो कोट करने के लिए
तलने के लिए तेल
नमक
100 ग्राम नरम मक्खन
4-5 अंचोवी फाइलेट तेल में
1 लहसुन की कली
कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
1/2 नींबू का रस

तैयारी

अंचोवी बटर तैयार करके शुरू करें। एक मिक्सर में छाने हुए अंचोवी फाइलेट, लहसुन, अजमोद और नरम मक्खन डालें। सबको एक समान मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें। यदि चाहें तो इस प्रक्रिया को कांटे से भी कर सकते हैं, सामग्री को अच्छी तरह कुचलकर मक्खन में मिलाएं।
अंचोवी बटर को बेकिंग पेपर की शीट पर स्थानांतरित करें और सिलेंडर की तरह लपेटें, फिर इसे फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
ट्रिग्लिया को मैदे में अच्छी तरह कोट करें ताकि पूरी सतह पर मैदा चिपक जाए।
ट्रिग्लिया को हल्का हिलाकर अतिरिक्त मैदा हटा दें।
एक चौड़े पैन में तलने का तेल गर्म करें और ट्रिग्लिया को तब तक फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं, इसमें प्रति तरफ लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
पक जाने पर ट्रिग्लिया को छान लें और अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें। हल्का नमक छिड़कें।
ट्रिग्लिया को प्लेट में रखें और नींबू के रस की एक बौछार से पूरा करें।
अंचोवी बटर को स्लाइस में काटें और गर्म ट्रिग्लिया के ऊपर रखें ताकि गर्मी से वे धीरे-धीरे पिघलें।

आप तली हुई ट्रिग्लिया को ताजा सलाद या मौसमी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ हल्के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिया अपने चमकीले लाल रंग और कोमल तथा स्वादिष्ट मांस की गुणवत्ता के लिए जानी जाती हैं। भूमध्यसागर के कई क्षेत्रों में इन्हें एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, अक्सर सरल व्यंजनों के लिए पसंद की जाती हैं जो उनके स्वाद को उभारते हैं। फ्लेवर्ड बटर फ्रांसीसी रसोई की एक विशिष्ट विशेषता है, लेकिन अंचोवी का उपयोग इतालवी परंपरा का स्पष्ट संकेत है, जो इन छोटी मछलियों को उनके स्वाद बढ़ाने और व्यंजनों को समृद्ध करने की क्षमता के लिए पसंद करती है।