मिलानीज ट्रिप्पा (बुसेक्का)

मिलानीज ट्रिप्पा की क्लासिक रेसिपी तैयार करने के लिए यहाँ रेसिपी है जिसे बुसेक्का के नाम से भी जाना जाता है।

सामग्री

• 1 किलो प्रीकुक्ड ट्रिप्पा स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 अजवाइन की डंठल बारीक कटी हुई
• 1 गाजर बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 1.5 लीटर मांस का शोरबा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
• परोसने के लिए स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन पनीर

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में मक्खन, बारीक कटी प्याज, अजवाइन और गाजर को भूनना शुरू करें।
2. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, ट्रिप्पा डालें और कुछ मिनटों के लिए सुनहरा होने दें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. टमाटर पेस्ट और सॉस डालें, ट्रिप्पा को अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
5. मांस का शोरबा डालें और उबाल लें, फिर आँच धीमी करें और ट्रिप्पा को लगभग 2 घंटे तक धीरे पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डाल सकते हैं।
6. पकाने के अंतिम 15 मिनट में नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाएँ और कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर मिलाएँ, जिससे व्यंजन में क्रीमीपन आएगा।
7. ट्रिप्पा को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

बुसेक्का एक बहुत पुराना और पारंपरिक व्यंजन है जो विशेष रूप से नए साल के त्योहारों पर तैयार किया जाता है। मिलान के लोग इसे लेकर विशेष रूप से गर्व महसूस करते हैं, और हर परिवार की अपनी व्यक्तिगत विविधता होती है, जो अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही होती है। इसे अच्छी लोम्बार्डी लाल वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो इस आरामदायक व्यंजन के समृद्ध स्वाद को और भी बेहतर बना देगी।