ट्रिपा अल्ला रोमाना

ट्रिपा अल्ला रोमाना लाज़ियो की पारंपरिक रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से विशिष्ट स्वाद वाला। इसे तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 600 ग्राम ट्रिपा (पहले से साफ और उबला हुआ)
• 200 ग्राम छिले टमाटर
• 50 ग्राम कसा हुआ रोमन पेकोरिनो चीज
• 50 ग्राम पैनसेटा
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गाजर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा पुदीना (वैकल्पिक)
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, अजवाइन और गाजर को साफ करके बारीक काट लें।
2. पैनसेटा को स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में डालें। पैनसेटा को हल्का भून लें।
3. पैनसेटा में प्याज, गाजर और अजवाइन का मिश्रण डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सब्जियां पारदर्शी न हो जाएं।
4. इस बीच ट्रिपा को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. जब भूनाई तैयार हो जाए, आंच बढ़ाएं और ट्रिपा डालकर कुछ मिनट भूनें। यदि पसंद हो तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. ट्रिपा भून जाने के बाद कांटे से कुचले या मोटे कटे छिले टमाटर डालें।
7. नमक-मिर्च डालें और ट्रिपा अल्ला रोमाना को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि सॉस ज्यादा सूख जाए तो पानी डालें।
8. पकने के अंत में यदि जरूरत हो तो नमक-मिर्च का स्वाद सुधारें और पसंद हो तो कुछ ताजा पुदीने की पत्तियां काटकर डालें।
9. ऊपर से भरपूर कसा हुआ रोमन पेकोरिनो चीज छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

यह व्यंजन परंपरा और स्वाद का सार है जो रोमन पाक संस्कृति को पूरी तरह दर्शाता है। इसे घर के बने मोटे ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें ताकि सॉस में डुबोकर खाया जा सके। शुभ भोजन!