ट्रोकोली स्पिनाचिनो और चेरी टमाटर के पेस्टो के साथ

ट्रोकोली एक प्रकार की ताज़ा पास्ता है जो स्पेगेटी के समान है, लेकिन अधिक मोटी, इतालवी क्षेत्र Puglia की मूल निवासी। स्पिनाचिनो (पालक की युवा पत्तियां) और चेरी टमाटर के पेस्टो के साथ मिलाकर, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g ट्रोकोली
• 200 g ताज़ा स्पिनाचिनो
• 150 g चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. स्पिनाचिनो और चेरी टमाटर धो लें। स्पिनाचिनो की पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें।
2. चेरी टमाटर को आधा या चार टुकड़ों में काट लें, आकार के अनुसार।
3. एक कड़ाही में पाइन नट्स को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें, फिर ठंडा होने दें।
4. इस बीच, ट्रोकोली पकाने के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
5. पेस्टो तैयार करें: मिक्सर में स्पिनाचिनो, भुने हुए पाइन नट्स, लहसुन (स्वादानुसार मात्रा), पर्याप्त एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, पार्मेजन, नमक और काली मिर्च डालें। एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और तेल समायोजित करें।
6. जब पानी उबलने लगे, पैकेट पर दिए समय के अनुसार या अल डेंटे होने तक ट्रोकोली पकाएं।
7. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
8. ट्रोकोली को वापस बर्तन में डालें और स्पिनाचिनो पेस्टो मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर अधिक क्रीमी बनाएं।
9. ताज़ा चेरी टमाटर डालें और कुछ पलों के लिए साथ में भूनें।
10. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से पार्मेजन छिड़ककर।

रोचक तथ्य

ट्रोकोली आमतौर पर “चितारा” नामक उपकरण से काटे जाते हैं, जिसमें तने हुए तारों की एक श्रृंखला होती है, जिससे ताज़ा पास्ता के आटे को दबाकर इन मोटे स्पेगेटी को सही कट मिलता है। हमने जो व्यंजन तैयार किया है वह पुगलिया की परंपरा को स्पिनाचिनो और ताज़ा चेरी टमाटर जैसे ताज़ा और हल्के तत्वों के साथ जोड़ता है, जिससे एक आधुनिक और स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श मिलता है।