ट्रोकोली विद बेबी स्पिनाच पेस्टो और चेरी टमाटर

ट्रोकोली एक प्रकार की ताज़ा पास्ता है जो स्पेगेटी के समान लेकिन अधिक मोटी होती है, जो इटली के Puglia क्षेत्र की मूल निवासी है। बेबी स्पिनाच (जवान पालक की पत्तियाँ) और चेरी टमाटर के पेस्टो के साथ मिलाकर, ये एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g ट्रोकोली
• 200 g ताज़ा बेबी स्पिनाच
• 150 g चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g कद्दूकस किया परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. बेबी स्पिनाच और चेरी टमाटर धो लें। स्पिनाच की पत्तियों को अच्छी तरह सुखा लें।
2. चेरी टमाटर को आधा या चार टुकड़ों में काट लें, आकार के अनुसार।
3. एक पैन में पाइन नट्स को मध्यम आँच पर भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ, फिर ठंडा होने दें।
4. इस बीच, ट्रोकोली पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें।
5. पेस्टो तैयार करें: ब्लेंडर में बेबी स्पिनाच, भुने पाइन नट्स, लहसुन (इच्छानुसार मात्रा, स्वाद के अनुसार), पर्याप्त एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, परमेजन, नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और ऑयल समायोजित करें।
6. जब पानी उबलने लगे, पैकेट पर दिए समय के अनुसार या अल डेंटे होने तक ट्रोकोली पकाएँ।
7. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
8. ट्रोकोली को वापस बर्तन में डालें और बेबी स्पिनाच पेस्टो मिलाएँ, पास्ता को सॉस से अच्छी तरह ढकने के लिए मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर अधिक क्रीमी बनाएँ।
9. ताज़ा चेरी टमाटर डालें और कुछ पलों के लिए साथ में भूनें।
10. गर्मागर्म परमेजन की छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

ट्रोकोली आमतौर पर “चितारा” नामक उपकरण से काटे जाते हैं, जिसमें तनी हुई डोरियों की एक श्रृंखला होती है, जिन पर ताज़ा पास्ता के आटे को दबाने से ये मोटे स्पेगेटी एकदम सही कट के साथ बनते हैं। हमने जो व्यंजन तैयार किया है वह पुग्लिया की परंपरा को बेबी स्पिनाच और ताज़ा चेरी टमाटर जैसे ताज़ा और हल्के तत्वों के उपयोग के साथ जोड़ता है, जिससे एक आधुनिक और स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श मिलता है।