सूखे टमाटरों, एंकोवी और क्रिस्पी ब्रेडक्रम्ब्स के साथ ट्रोकोली

ट्रोकोली को सूखे टमाटरों, एंकोवी और क्रिस्पी ब्रेडक्रम्ब्स के साथ बनाने की रेसिपी आपको प्रदान करना एक खुशी की बात होगी। यह भूमध्यसागरीय स्वाद वाली तैयारी है, जो सुगंधों और विपरीत बनावटों से भरपूर है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g ताजा या सूखे ट्रोकोली
• 100 g तेल में संरक्षित सूखे टमाटर
• 8 तेल में संरक्षित एंकोवी फिलेट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• लाल मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़े पैन में लहसुन की कलियों को आधा काटकर और लाल मिर्च का एक टुकड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनना शुरू करें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें और फिर हटा दें।

2. इस बीच, सूखे टमाटरों को पतली पट्टियों में काटें और उन्हें पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनट तक स्वाद लेने दें।

3. टूटे हुए एंकोवी फिलेट डालें और उन्हें धीरे-धीरे सॉस में घुलने दें, तब तक हिलाते रहें जब तक वे लगभग विघटित न हो जाएं।

4. दूसरे पैन में ब्रेडक्रम्ब्स को तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। उन्हें अलग रख दें।

5. ट्रोकोली को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार या अल डेंटे होने तक पकाएं।

6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे सूखे टमाटरों और एंकोवी के सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो मंथन के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

7. ट्रोकोली को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भुनी हुई ब्रेडक्रम्ब्स और ताजा कटा अजमोद छिड़ककर।

रोचक जानकारी

ट्रोकोली पुगलिया की पाक परंपरा का एक विशिष्ट पास्ता प्रारूप है, विशेष रूप से बारी और फोगिया के क्षेत्रों का। इन्हें हाथ से या ‘ट्रोकोलाटुरो’ नामक विशेष लोहे से खींचा जाता है, जिससे उनका नाम लिया गया है। प्रारूप स्पेगेटी के समान है, लेकिन थोड़ा मोटा और खुरदरी बनावट वाला जो मसाले को अच्छी तरह पकड़ता है। यह व्यंजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन कैसे कुछ गुणवत्ता वाले सामग्रियों को स्वादिष्ट रूप से सामंजस्यपूर्ण तरीकों से उभारता है।