ट्रोकोली पैचिनो टमाटर और माज़ांकोले की गुलाबी सॉस में

पैचिनो पैचिनो टमाटर और माज़ांकोले की गुलाबी सॉस में ट्रोकोली तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र और भूमि के स्वादों को सीधे आपके प्लेट में लाता है, साथ ही उस अनोखे ‘इटैलियन’ टच के साथ।

सामग्री

• 320 ग्राम ट्रोकोली (या अपनी पसंद की लंबी पास्ता)
• 250 ग्राम ताज़ा माज़ांकोले
• 200 ग्राम पैचिनो टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• 1 गिलास सफ़ेद वाइन
• 100 मिली कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. माज़ांकोले साफ़ करके शुरू करें: सिर, खोल और आंतों की नस हटाएँ। यदि मछली का स्टॉक बनाना चाहें तो सिर और छिलके रख लें।
2. पैचिनो टमाटर धोकर आधे या चौथाई काट लें, आकार के अनुसार।
3. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद और एक लहसुन की कली डालकर आग पर रखें। लहसुन सुनहरा होने पर पैचिनो टमाटर डालें।
4. कुछ मिनट बाद साफ़ की हुई माज़ांकोले डालकर सब कुछ भून लें।
5. सफ़ेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. आँच धीमी करें, कुकिंग क्रीम डालें और एक समान सॉस बनने तक गर्म करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. इसी बीच पानी की एक बर्तन उबालें, नमक डालें और ट्रोकोली को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
8. ट्रोकोली छानकर गुलाबी सॉस वाले पैन में डालें और कुछ मिनट तक उछालें ताकि पास्ता सॉस के स्वाद सोख ले।
9. परोसें और ऊपर ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

नोट:

आप क्रीम और वाइन की मात्रा समायोजित करके सॉस को अधिक या कम गाढ़ा बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि अधिक “इटैलियन” टच देना चाहें तो हल्का तीखापन लाने के लिए थोड़ी सी मिर्च डाल सकते हैं।

शुभ भोजन!