Troccoli en salsa rosa de tomates Pachino y mazzancolle

Aquí tienes una receta para preparar Troccoli en salsa rosa de tomates Pachino y mazzancolle, un plato que lleva los sabores del mar y de la tierra directamente a tu plato, con ese toque inconfundible de “italianidad”.

Ingredientes

• 320 g de Troccoli (o una pasta larga a tu elección)
• 250 g de mazzancolle frescas
• 200 g de tomates Pachino
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 vaso de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando las mazzancolle: retira la cabeza, el caparazón y el hilo intestinal. Conserva las cabezas y los caparazones si quieres utilizarlos para preparar un fumet de pescado.
2. Lava los tomates Pachino y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
3. Pon al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los tomates Pachino.
4. Al cabo de un par de minutos, añade las mazzancolle limpias y rehoga todo.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Baja el fuego, incorpora la nata para cocinar y calienta hasta obtener una salsa homogénea. Rectifica de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua, sálala y cocina los Troccoli hasta que estén al dente.
8. Escurre los Troccoli y transfiérelos a la sartén con la salsa rosa, salteando todo durante unos minutos para que la pasta absorba los sabores de la salsa.
9. Sirve y termina con una pizca de perejil fresco picado.

Nota:

Puedes obtener una salsa más o menos espesa ajustando la cantidad de nata y de vino. Además, si quieres darle un toque más “italiano”, puedes añadir una pizca de guindilla para un sabor ligeramente picante.

¡Buen provecho!