ट्रोकोली विद फेवा पेस्टो

17/11/2023

ट्रोकोली विद फेवा पेस्टो एक ऐसा व्यंजन है जो ताज़ा पास्ता की इतालवी परंपरा को फेवा के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

400 ग्राम ट्रोकोली (या अपनी पसंद की कोई अन्य ताज़ा पास्ता)
300 ग्राम ताज़ा या फ्रोजन फेवा
1 लहसुन की कली
30 ग्राम ब्लांच की हुई बादाम
40 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
ताज़ा पुदीने की एक टहनी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

फेवा को यदि ताज़ा हैं तो नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, या यदि फ्रोजन हैं तो पैकेट के निर्देशों का पालन करें।
उन्हें छान लें और यदि आवश्यक हो तो बाहरी छिलका हटा दें (यह चरण वैकल्पिक है लेकिन अधिक क्रीमी पेस्टो के लिए अनुशंसित)।
इस बीच, बादाम को हल्का भूनने के लिए एक कड़ाही में डालें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
एक मिक्सर में छिलके वाली फेवा, भुनी हुई बादाम, लहसुन की कली, पुदीने की पत्तियां, पेकोरिनो, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की उदार मात्रा डालें। सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए फेवा के पकाने के पानी या अतिरिक्त तेल की थोड़ी मात्रा मिलाएं।
पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें। जब पानी उबलने लगे, ट्रोकोली को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
पास्ता को छान लें, पकाने का कुछ पानी अलग रखें और इसे फेवा पेस्टो वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
अलग रखा हुआ पकाने का पानी थोड़ा डालें और पास्ता को पेस्टो के साथ मिलाएं, धीरे से तब तक हिलाएं जब तक एक क्रीम न बन जाए जो ट्रोकोली को अच्छी तरह लपेट ले।
तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से पेकोरिनो की एक छिड़काव और ताज़ा पुदीने की कुछ पत्तियां सजावट के लिए डालें।

रोचक तथ्य

ट्रोकोली पुगलिया की पाक परंपरा का एक विशिष्ट प्रकार का पास्ता है। यह अंडे वाला पास्ता स्पेगेटी के समान है लेकिन अधिक मोटा और खुरदरी सतह वाला होता है, जिसे लकड़ी के एक उपकरण जिसे “ट्रोकोलो” कहा जाता है, का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिससे इसका नाम लिया गया है। यदि आपके पास ट्रोकोलो नहीं है, तो आप पास्ता गिटार का उपयोग कर सकते हैं या वैकल्पिक रूप से तैयार ट्रोकोली खरीद सकते हैं।