ट्रोफ़ी अल पेस्टो अल्ला जेनोवीज़

ट्रोफ़ी अल पेस्टो अल्ला जेनोवीज़ लिगुरिया की रसोई का एक क्लासिक है, एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320g ट्रोफ़ी (लिगुरिया की विशिष्ट पास्ता)
• 2 मुठ्ठियाँ ताज़ी तुलसी
• 30g पाइन नट्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
• 20g कद्दूकस किया हुआ सरडीनियन पेकोरिनो
• 100ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार मोटा नमक
• (वैकल्पिक) सजाने के लिए कुछ तुलसी के पत्ते

तैयारी

1. पेस्टो तैयार करके शुरू करें। मोर्टार में, मोटे नमक के साथ लहसुन की कलियों को तब तक कुचलें जब तक क्रीम न बन जाए।
2. तुलसी के पत्ते (जिन्हें आपने पहले धोकर सुखाया हो) डालें और घूर्णी गति से कुचलना जारी रखें। विचार यह है कि पत्तियों को काटने के बजाय “फाड़ें”, ताकि उनकी सुगंध बढ़े बिना कड़वाहट आए।
3. पाइन नट्स मिलाएँ और पूरे मिश्रण को मोर्टार में काम करते रहें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके पार्मेज़ान और पेकोरिनो मिलाएँ, मिलाते रहें।
5. अंत में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें, हमेशा कुचलते रहें जब तक आपको एक समान सॉस न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
6. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और ट्रोफ़ी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ।
7. पास्ता को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। ट्रोफ़ी को पेस्टो के साथ मिलाएँ, थोड़ा पकाने का पानी डालकर मसाले को और मलाईदार बनाएँ।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कुछ ताज़ी तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

पेस्टो, इतालवी परंपरा के कई व्यंजनों की तरह, प्राचीन origins वाला है। मोर्टार में प्रसंस्करण तुलसी की सुगंध और उसके चमकीले रंग को संरक्षित करने में मदद करता है। एक सच्चा जेनोवीज़ पेस्टो स्वादों के संतुलित मिश्रण से पहचाना जाता है, जहाँ कोई भी सामग्री दूसरों पर हावी नहीं होती।

भोजन का आनंद लें!