नट्स के पेस्टो वाली ट्रोफी

नट्स के पेस्टो वाली ट्रोफी क्लासिक जेनोइस पेस्टो का एक स्वादिष्ट लिगुरियन संस्करण है, जिसमें नट्स मिलाने से एक सुखद क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद आता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम ट्रोफी (लिगुरिया की विशिष्ट पास्ता)
• 100 ग्राम छिले और छिलके उतारे अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• 20 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. अखरोट को मिक्सर या मूसल में लहसुन की कली, अजमोद, पार्मिजन, पेकोरिनो, नमक की चुटकी के साथ डालकर पीसना शुरू करें।
2. पीसते समय एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और पेस्टो को अलग रख दें।
3. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार ट्रोफी पकाएं।
4. ट्रोफी को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. पास्ता को कटोरे में या सीधे कढ़ाई में डालें और नट्स का पेस्टो मिलाएं।
6. यदि बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर पेस्टो को पतला करें ताकि वह पास्ता को अच्छी तरह लपेट ले।

अधिक लिगुरियन स्वाद के लिए आप अखरोट का कुछ हिस्सा पाइन नट्स से बदल सकते हैं, जो लिगुरियन व्यंजनों में भी बहुत प्रयुक्त होते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रोफी पास्ता की एक आकृति है जो पेस्टो के साथ पूरी तरह मेल खाती है, क्योंकि इसकी मुड़ी हुई आकृति मसाले को रोकती है, जिससे हर कौर में समृद्ध स्वाद सुनिश्चित होता है। परंपरागत रूप से इन्हें हाथ से छोटे पास्ता के टुकड़ों को सतह या हाथों के बीच घुमाकर बनाया जाता है।