ओवन में ट्रोफी कैसियो ए पेपे

ट्रोफी कैसियो ए पेपे अल फोर्नो रोमन क्लासिक डिश का एक बेक्ड वर्जन है, जो एक विशिष्ट लिगुरियन पास्ता से बनाया जाता है। ओवन में पकाने से पास्ता को हल्की क्रिस्पी और ग्रेटिन टेक्सचर मिलती है। ओवन में स्वादिष्ट ट्रोफी कैसियो ए पेपे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g ट्रोफी;
• 200 g पेकोरिनो रोमानो (या यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करें तो पेकोरिनो और परमेजान का मिश्रण);
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने ताजा पीसने के लिए;
• स्वादानुसार नमक;
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन;
• पास्ता की पकाने का पानी स्वादानुसार।

तैयारी

1. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और ट्रोफी को अल डेंट तक पकाएं, याद रखें कि वे ओवन में और पकेंगी।
2. इस बीच, पेकोरिनो रोमानो को बारीक कद्दूकस करें।
3. काली मिर्च के दानों को हल्का भूनें जब तक सुगंध न आए, फिर मूसल या मिर्च पीसने वाले से मोटा पीस लें।
4. ट्रोफी को छान लें, पकाने का एक कप पानी बचाकर रखें।
5. एक कटोरे में कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो का कुछ हिस्सा और गर्म पकाने का पानी डालकर जोर से फेंटें जब तक क्रीम न बन जाए।
6. ट्रोफी को पेकोरिनो क्रीम में डालकर अच्छी तरह मिलाएं, जरूरत पड़ने पर धीरे-धीरे और पकाने का पानी डालकर क्रीमी बनावट बनाए रखें। पीसी हुई मिर्च मिला दें।
7. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
8. पाई डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें और मसालेदार ट्रोफी डाल दें।
9. बचे हुए पेकोरिनो से छिड़कें और यदि चाहें तो थोड़ी और मिर्च डालें।
10. ट्रोफी को ओवन में डालकर 10-15 मिनट तक या ऊपर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।
11. ओवन से निकालें और परोसने से पहले दो मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

कैसियो ए पेपे डिश रोमन किचन का क्लासिक है, पारंपरिक रूप से टोनारेली या स्पेगेटी से बनाया जाता है। ट्रोफी के साथ यह बेक्ड संस्करण अलग पास्ता आजमाने और एक रोचक व स्वादिष्ट ग्रेटिन टेक्सचर जोड़ने का मौका देता है।