Trofie cacio e pepe al horno
17/11/2023Las trofie cacio e pepe al horno son una variante al horno del clásico plato romano, realizada con una típica pasta ligur. La cocción al horno da a la pasta una consistencia ligeramente crujiente y gratinada. Aquí está la receta para preparar un delicioso plato de trofie cacio e pepe al horno.
Ingredientes
- 320 g de trofie;
- 200 g de pecorino romano (o una mezcla de pecorino y parmesano si prefieres un sabor menos intenso);
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano para moler al momento;
- Sal c.s.;
- Mantequilla para engrasar la fuente;
- Agua de cocción de la pasta c.s.
Preparación
- Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las trofie hasta que estén al dente, recordando que seguirán cocinándose en el horno.
- Mientras tanto, ralla el pecorino romano finamente.
- Tosta ligeramente los granos de pimienta en una sartén hasta que estén aromáticos, luego muélelos toscamente con un mortero o un molinillo de pimienta.
- Escurre las trofie, reservando una taza del agua de cocción.
- En un bol, añade parte del pecorino rallado y parte del agua de cocción caliente, mezclando enérgicamente hasta crear una crema.
- Añade las trofie a la crema de pecorino y mezcla bien para integrar, añadiendo gradualmente más agua de cocción si es necesario para mantener una consistencia cremosa. Incorpora la pimienta molida.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Engrasa una fuente con un poco de mantequilla y transfiere las trofie condimentadas.
- Espolvorea con el pecorino restante y añade otro toque de pimienta si lo deseas.
- Hornea las trofie y cocina durante unos 10-15 minutos o hasta obtener una costra dorada en la superficie.
- Saca del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Curiosidades
El plato cacio e pepe es un clásico de la cocina romana, tradicionalmente preparado con tonnarelli o spaghetti. Esta interpretación al horno con las trofie permite experimentar con una pasta diferente y obtener un gratinado interesante y apetitoso que añade textura al plato.
