ट्रोफी कासियो ए पेपे

ट्रोफी कासियो ए पेपे रोमन क्लासिक व्यंजन से प्रेरित एक क्षेत्रीय संस्करण है, जो लिगुरियन ट्रोफी पास्ता को पेकोरिनो और मिर्च पर आधारित सरल लेकिन स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ जोड़ता है। यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसका परिणाम आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

• 320 ग्राम ट्रोफी (लिगुरियन विशिष्ट पास्ता)
• 200 ग्राम ताजा कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डीओपी
• 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. एक कड़ाही में भरपूर नमकीन पानी उबालें। पानी उबलने के बाद ट्रोफी को पकाएं, पास्ता की विशिष्ट अल डेंटे बनावट के लिए दिए गए समय का ध्यान रखें।

2. इस बीच, एक चौड़े पैन में बिना तेल या किसी अन्य वसा के काली मिर्च के दाने भूनें, बस कुछ मिनटों के लिए जब तक वे अपनी सुगंध छोड़ना शुरू न कर दें। फिर उन्हें मोटे तौर पर मूसल-खल में पीस लें या यदि आपके पास मूसल-खल न हो तो दानों को कपड़े में रखकर बर्तन के तले से कुचल सकते हैं।

3. एक चौड़े कटोरे में कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो का कुछ भाग डालें और उसे पिघलाने के लिए थोड़ा गर्म पास्ता पकाने का पानी डालें, इसे व्हिस्क या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। डिश को सजाने के लिए कुछ कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो अलग रखें।

4. ट्रोफी को अल डेंटे पकाकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर निकाल लें। ट्रोफी को सीधे भुनी हुई मिर्च वाले पैन में डालें और ड्रेसिंग को समान रूप से लगाने के लिए हिलाएं।

5. आंच बंद करें और ट्रोफी में पेकोरिनो क्रीम डालकर जोर से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो क्रीमी और एकसमान बनावट के लिए और थोड़ा पकाने का पानी डालें।

6. ट्रोफी कासियो ए पेपे को तुरंत गहरी प्लेटों में परोसें, बचे हुए पेकोरिनो से छिड़कें और स्वादानुसार ताजा पिसी हुई मिर्च डालें।

रोचक तथ्य

कासियो ए पेपे व्यंजन रोमन व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है और सरलता को पाक उत्कृष्टता तक पहुंचाता है; बुनियादी सामग्रियों को पाक सोने में बदल देता है। ट्रोफी का उपयोग एक विशिष्ट बनावट और आकार जोड़ता है जो हर सर्पिल में स्वादिष्ट ड्रेसिंग को पकड़ लेता है।