ट्रोफी सेप्पी, कार्चोफी और पचिनो के साथ

सेप्पी, कार्चोफी और पचिनो टमाटरों के साथ ट्रोफी समुद्र और भूमि के स्वादों के मिलन का एक परिपूर्ण उदाहरण हैं, जो एक संतुलित और अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। उन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 ग्राम ट्रोफी
• 2 मध्यम सेप्पी, साफ की हुई और स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 4 कार्चोफी
• 200 ग्राम पचिनो टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ और ऊपरी कंटीला हिस्सा हटाएँ। उन्हें वेजेज में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में रखें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद गर्म करें और लहसुन की कलियों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में सेप्पी डालें और तेज आँच पर भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। आँच कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. सेप्पी के साथ पैन में कार्चोफी डालें, ढककर 15 मिनट और पकाएँ, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
5. इसी बीच, दूसरे पैन में आधे कटे पचिनो टमाटरों को तेल की बूँद और चुटकी भर नमक के साथ तब तक भूनें जब तक वे अपना पानी छोड़ने लगें।
6. ट्रोफी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
7. कार्चोफी और सेप्पी पक जाने पर टमाटर मिलाएँ और दो मिनट तक सबको गर्म करें।
8. ट्रोफी को अल डेंटे उबालकर सेप्पी, कार्चोफी और टमाटर के मसाले वाले पैन में डालें। तेज आँच पर एक मिनट मंटेकेयर करें, कटा हुआ अजमोद और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
9. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

ट्रोफी लिगुरिया की एक विशिष्ट पास्ता शेप है और पारंपरिक रूप से पेस्टो के साथ परोसी जाती है। इस रेसिपी में हमने लिगुरिया के आकर्षण को दक्षिण इटली के स्वादों से जोड़ा है, पचिनो टमाटरों और कार्चोफी के माध्यम से जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होते हैं।

समुद्र और भूमि को जोड़ने वाले इस व्यंजन के साथ एक ताजा और सुगंधित सफेद वाइन आदर्श साथी हो सकती है। एक लिगुरियन वर्मेंटिनो या अवेलिनो का फियानो दो उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। शुभ भोजन!