ट्रोफ़ी काचियो ए पेपे

ट्रोफ़ी काचियो ए पेपे रोमन क्लासिक डिश से प्रेरित एक क्षेत्रीय संस्करण है, जो पारंपरिक लिगुरियन पास्ता ट्रोफ़ी को पेकोरिनो और काली मिर्च पर आधारित सरल लेकिन स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ जोड़ता है। यह डिश तैयार करने में आसान है जिसका परिणाम आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

• 320 ग्राम ट्रोफ़ी (विशिष्ट लिगुरियन पास्ता)
• 200 ग्राम ताजा कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो डीओपी
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• पास्ता पकाने का पानी जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में नमकीन पानी उबालें। उबाल आने पर ट्रोफ़ी को पास्ता के लिए बताए गए समय तक पकाएं ताकि अल डेंटे बनावट प्राप्त हो।

2. इस बीच, एक चौड़े पैन में बिना तेल या वसा डाले काली मिर्च के दानों को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे अपनी सुगंध छोड़ने न लगें। फिर उन्हें मोटे तौर पर मोर्टार में पीस लें या यदि आपके पास मोर्टार न हो तो दानों को कपड़े में रखकर बर्तन के तले से कुचल सकते हैं।

3. एक बड़े कटोरे में थोड़ा कसा हुआ पेकोरिनो डालें और उसे पिघलाने के लिए थोड़ा गर्म पास्ता पकाने का पानी डालें, इसे व्हिस्क या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि चिकनी क्रीम न बन जाए। डिश को सजाने के लिए थोड़ा कसा हुआ पेकोरिनो अलग रखें।

4. ट्रोफ़ी को अल डेंटे पकाकर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। ट्रोफ़ी को सीधे भुनी मिर्च वाले पैन में डालें और मसाले को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

5. आंच बंद करें और ट्रोफ़ी में पेकोरिनो क्रीम डालकर जोर से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो क्रीमी और एकसमान बनावट के लिए थोड़ा और पकाने का पानी डालें।

6. ट्रोफ़ी काचियो ए पेपे को तुरंत गहरी प्लेटों में परोसें, बचे हुए पेकोरिनो से छिड़कें और स्वादानुसार ताज़ी काली मिर्च की अतिरिक्त पिसाई करें।

रोचक तथ्य

काचियो ए पेपे डिश रोमन व्यंजनों में सबसे पुरानी में से एक है और सरलता को पाक उत्कृष्टता तक पहुंचाती है; यह बुनियादी सामग्रियों को पाक सोने में बदल देती है। ट्रोफ़ी का उपयोग एक विशिष्ट बनावट और आकार जोड़ता है जो हर कुंडल में स्वादिष्ट सॉस को कैद करता है।