कॉफ़ी ट्रोंकेटो फ्लेम्बे मेरिंग के साथ

कॉफ़ी ट्रोंकेटो फ्लेम्बे मेरिंग के साथ एक सुंदर और स्वाद से भरपूर मिठाई है। यह कोई विशिष्ट इतालवी रेसिपी नहीं है, लेकिन मैं आपको कॉफ़ी के स्वादों को मीठी मेरिंग के साथ जोड़ने वाला एक स्वादिष्ट संस्करण बनाने का सुझाव दे सकता हूँ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• ट्रोंकेटो के लिए:

  • 4 बड़े अंडे
  • 100 ग्राम दानेदार चीनी
  • 80 ग्राम 00 आटा
  • 20 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
  • 1 चुटकी नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच वनीला अर्क
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 30 मिली ठंडा स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो कॉफ़ी

• भराव और लेप के लिए:

  • 250 मिली फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच ठंडा एस्प्रेसो कॉफ़ी
  • सजाने के लिए कोको पाउडर जितना आवश्यक हो

• मेरिंग के लिए:

  • 2 अंडे की सफेदी
  • 100 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 चुटकी नमक

• फ्लेम्बे करने के लिए:

  • थोड़ा कॉफ़ी या रम लिकर (वैकल्पिक)

तैयारी

ट्रोंकेटो:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. अलग कटोरे में सफेदी को नमक के साथ फेंटकर स्नो बनाएं और बाकी चीनी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें।
4. फेंटे हुए सफेदी को जर्दी में सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण फूल न जाए।
5. छना हुआ आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए।
6. तैयार ट्रे पर मिश्रण फैलाएं और 10-12 मिनट तक या जब तक सतह हल्की सुनहरी न दिखे, बेक करें।
7. स्पंज केक को नम कपड़े पर उल्टा करें, धीरे से रोल करें और ठंडा होने दें।

भराव और लेप:

1. क्रीम को आइसिंग शुगर और कॉफ़ी के साथ फेंटें जब तक गाढ़ा न हो जाए।
2. स्पंज केक को खोलें, कॉफ़ी क्रीम लगाएं (थोड़ी लेप के लिए बचाकर), और ट्रोंकेटो को दोबारा रोल करें।
3. बची हुई क्रीम से ट्रोंकेटो को ढकें और स्पैटुला से असली लकड़ी के तने जैसा रूप दें।

मेरिंग:

1. सफेदी को नमक के साथ फेंटें और चीनी धीरे-धीरे डालते हुए चमकदार और सख्त मेरिंग बनाएं।
2. ट्रोंकेटो पर मेरिंग फैलाकर “बर्फ” का प्रभाव बनाएं।
3. किचन टॉर्च की मदद से मेरिंग की सतह को हल्का झुलसाएं ताकि फ्लेम्बे प्रभाव मिले। यदि चाहें तो ट्रोंकेटो पर थोड़ा कॉफ़ी लिकर डालकर संक्षेप में जला सकते हैं।

अंतिम स्पर्श के रूप में लकड़ी की छाल जैसी दिखने के लिए कोको पाउडर छिड़कें और सजावट के लिए कुछ कॉफ़ी बीन्स लगाएं। यदि चाहें तो ट्रोंकेटो के आसपास कुछ छोटी मेरिंग भी जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्रिसमस ट्रोंकेटो, फ्रेंच में “बूश द नोएल”, फ्रांसीसी मूल का पारंपरिक मिठाई है जो पेड़ के तने का अनुकरण करता है, जो सर्दियों के संक्रांति के पुराने बुतपरस्त अनुष्ठानों की याद दिलाता है जहां एक बड़ा लकड़ी का लट्ठा जलाकर संक्रांति मनाई जाती थी।

बॉन अप्पेटिट!