बेनेडिक्टिन अंडे

बेनेडिक्टिन अंडे, जिन्हें एग्स बेनेडिक्ट के नाम से भी जाना जाता है, एक अमेरिकी मूल का व्यंजन है जो ब्रंच या भरपूर नाश्ते के लिए एक सुंदर क्लासिक टच प्रदान करता है। यहां एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ दिया गया है।

सामग्री

• 4 ताजा अंडे
• 2 अंग्रेजी मफिन या 4 स्लाइस घरेलू इतालवी ब्रेड
• 4 स्लाइस स्मोक्ड पैनसेटा या देशी टच के लिए प्रोसciutto क्रूडो
• मक्खन q.b.

हॉलैंडेज सॉस के लिए:

• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 125 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च q.b.
• पपरीका का एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. हॉलैंडेज सॉस तैयार करके शुरू करें: मक्खन को पिघलाएं और इसे हल्का गुनगुना होने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में जर्दियों को नींबू के रस के साथ फेंटें। कटोरे को हल्के उबलते पानी वाले बर्तन (डबल बॉयलर) पर रखें और तब तक फेंटते रहें जब तक जर्दियां झागदार न हो जाएं और गाढ़ी होने लगें। ज्यादा पकने से बचें ताकि वे आमलेट न बन जाएं।
2. कटोरे को आंच से हटाएं और पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालते हुए फेंटना जारी रखें जब तक एक समान सॉस न बन जाए। नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो पपरीका की चुटकी डालकर स्वादानुसार करें। इसे गुनगुनी जगह पर रख दें।
3. अंग्रेजी मफिन या ब्रेड को टोस्ट करें, और इस बीच पैनसेटा या प्रोसciutto को कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। अलग रख दें।
4. पोचे अंडों के लिए, एक बर्तन में हल्के उबाल के साथ पानी, नमक की चुटकी और सिरके की कुछ बूंदें (अंडों को जमने में मदद करती हैं) लाएं। अंडों को एक-एक करके सावधानी से कप में तोड़ें और उबलते पानी में डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर स्लॉटेड चम्मच से निकालकर कागज के तौलिए पर अलग रख दें।
5. अब प्लेट तैयार करें: टोस्ट किए ब्रेड पर थोड़ा मक्खन लगाएं, ऊपर पैनसेटा या प्रोसciutto रखें, फिर पोचे अंडे को सावधानी से मांस पर रखें।
6. हॉलैंडेज सॉस से ढकें और यदि चाहें तो काली मिर्च या पपरीका छिड़कें।

रोचक तथ्य

एग्स बेनेडिक्ट की उत्पत्ति के बारे में कई कहानियां हैं। सबसे प्रसिद्ध में न्यूयॉर्क के वाल्डोर्फ होटल के एक नियमित ग्राहक की कहानी है जिसने भारी नशे के बाद “टोस्ट, कुरकुरी बेकन, दो पोचे अंडे और हॉलैंडेज सॉस का एक चम्मच” मंगवाया। व्यंजन इतना पसंद आया कि शेफ ने इसे मेनू में शामिल कर लिया।

वाइन पेयरिंग के लिए, एक सूखा इतालवी स्पार्कलिंग वाइन जैसे प्रोसेको चुन सकते हैं, जिसका बुलबुला और ताजगी अंडों और हॉलैंडेज सॉस की समृद्धि को संतुलित करता है। शुभ भोजन!