उरामाकी

उरामाकी सुशी का एक प्रकार है जो बाहर चावल और अंदर नोरी शैवाल के साथ प्रस्तुत होता है। यह अपनी प्रस्तुति और विभिन्न स्वादों के साथ खेलने की संभावना के लिए बहुत पसंद किया जाता है। इतालवी टच के साथ सामग्री के चयन में उरामाकी कैसे तैयार किए जाते हैं, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम सुशी चावल
• 300 मिली पानी
• 40 मिली चावल का सिरका
• 20 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम नमक
• नोरी शैवाल (शीट)
• भराव के लिए सामग्री (जैसे सैल्मन, एवोकाडो, खीरा, लेकिन इतालवी टच के लिए आप प्रोसciutto क्रूडो और रुकola जैसे सामग्री भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• स्वादानुसार भुने तिल के बीज

तैयारी

1. ठंडे पानी के नीचे चावल को तब तक धोना शुरू करें जब तक पानी साफ न हो जाए, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।
2. चावल पकाएं: इसे पानी के साथ बर्तन में डालें और उबाल लें। फिर आंच कम करें, ढकें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक सारा पानी अवशोषित न हो जाए। आंच बंद करें और चावल को ढककर और 15 मिनट तक आराम दें।
3. इस बीच, चावल के सिरके को चीनी और नमक के साथ हल्का गर्म करें जब तक वे घुल न जाएं।
4. चावल को एक चौड़े गैर-धातु के बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण से सजाएं, धीरे से मिलाएं और ठंडा होने दें।
5. भराव के लिए अपनी सामग्री तैयार करें: उन्हें पतली पट्टियों में काटें।
6. नोरी शैवाल की शीट को आधा काटें और आधा शीट को प्लास्टिक रैप से ढकी सुशी मैट पर चमकदार तरफ नीचे की ओर रखें।
7. नोरी शीट पर समान रूप से चावल की एक पतली परत फैलाएं, ऊपरी किनारे पर लगभग 1 सेमी खाली छोड़ दें।
8. चावल पर भुने तिल के बीज छिड़कें।
9. नोरी शैवाल को उल्टा करें ताकि चावल अब नीचे हो और बिना चावल वाला हिस्सा आपकी ओर हो।
10. भराव की एक क्षैतिज पंक्ति अपने सबसे नजदीकी किनारे के पास रखें।
11. मैट का उपयोग करके रोल करना शुरू करें, भराव को चावल और शैवाल में सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ कॉम्पैक्ट रहे।
12. बिना चावल वाले किनारे पर हल्का दबाव देकर रोल को सील करें।
13. एक तेज और नम चाकू का उपयोग करके, उरामाकी को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
14. उरामाकी को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें और उन्हें स्वादानुसार सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

उरामाकी को अक्सर “उल्टा सुशी” कहा जाता है इसकी बाहर चावल वाली विशेषता के कारण, जो संभवतः 1960 के दशक में अमेरिकी ग्राहकों को खुश करने के लिए पैदा हुआ था जो पारंपरिक बाहरी नोरी की ओर आकर्षित नहीं थे। नाम “उरा” वास्तव में जापानी में “उल्टा” का अर्थ रखता है। प्रोसciutto क्रूडो और रुकola जैसे इतालवी सामग्री को शामिल करना इस डिश को और अधिक अनुकूलित करने और विभिन्न पाक परंपराओं को मिलाने का एक तरीका हो सकता है।