कद्दू, आलू और मशरूम के साथ वील स्टू

17/11/2023

वील के साथ कद्दू, आलू और मशरूम का संयोजन स्वादिष्ट लगता है। इन स्वादिष्ट सामग्रियों को मिलाने वाले वील स्टू की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

600 g स्टू के लिए वील
300 g कद्दू
300 g आलू
250 g मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
1 प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
1 मेंहदी की टहनी
1 तेजपत्ता
1 गिलास सफेद वाइन
जितना आवश्यक हो मांस या सब्जी का शोरबा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च

तैयारी

वील को टुकड़ों में काटें और एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। फिर, मांस को पैन से निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में, कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए कद्दू और आलू, थोड़ा नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और कटी हुई मेंहदी डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
सब्जियों के साथ मांस को वापस पैन में डालें, फिर सफेद वाइन के गिलास से डालकर भाप निकालें। शराब को वाष्पित होने दें।
सामग्री को barely ढकने के लिए शोरबे से ढकें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर जांचते रहें और आवश्यकता पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
इस बीच, मशरूम साफ करें और टुकड़े कर लें। एक अलग पैन में, मशरूम को तेल की बूंद और थोड़े नमक के साथ तब तक भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएं।
बाकी सामग्रियों के साथ स्वाद मिलाने के लिए अंतिम 15 मिनट की पकाई में मशरूम को स्टू में डालें।
मांस और सब्जियों की पकाई जांचें, आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
तैयार होने पर, परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें और स्टू को अच्छी तरह गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्टू इटली में बहुत लोकप्रिय एक आरामदायक व्यंजन है। कद्दू और मशरूम वाला संस्करण एक शरद ऋतु संस्करण है, क्योंकि सामग्री ठंड के मौसम में अधिकतम स्वाद तक पहुंचती है। कद्दू की मिठास और मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद को वील की कोमलता के साथ मिलाकर एक गर्म और लपेटने वाला व्यंजन बनाता है, जो परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।

शुभ भोजन!