क्रिस्पी सब्जियों के साथ वील की स्ट्रिप्स

क्रिस्पी सब्जियों के साथ वील की स्ट्रिप्स के लिए यह रेसिपी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है:

सामग्री

• 300 g वील की फीलेट
• 1 तोरई
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च (या पीली)
• 1 सफेद प्याज
• आटा जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. वील की फीलेट को ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटकर शुरू करें, फिर उन्हें हल्का आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटा दें। यह चरण बाहर से हल्की क्रिस्पीनेस देने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को साफ करें और धो लें। तोरई और शिमला मिर्च को पतले स्टिक्स में, गाजर को जूलियन में और प्याज को ज्यादा मोटी नहीं अर्धचंद्राकार में काटें।

3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें और दो मिनट और पकाएं, फिर तोरई और शिमला मिर्च मिलाएं। सब्जियों को क्रिस्पी रखने के लिए तेज आंच पर भूनें। नमक और मिर्च डालें। अगर वाइन इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित कर दें। एक बार क्रिस्पी और रंगीन हो जाने पर सब्जियां निकालकर अलग रख दें।

4. उसी पैन में जरूरत पड़ने पर थोड़ा और तेल डालें और आंच बढ़ा दें। तेल गर्म होने पर वील की स्ट्रिप्स डालें और दोनों तरफ से तेजी से सेंकें, अंदर के रस को सील करते हुए। यह प्रक्रिया आमतौर पर कुछ मिनट ही लगती है। अगर वाइन इस्तेमाल कर रहे हैं तो मांस को भूनकर अल्कोहल वाष्पित कर दें।

5. सब्जियों को वापस मांस के साथ पैन में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं और सिर्फ गर्म करने के लिए आंच पर रखें।

6. क्रिस्पी सब्जियों के साथ वील की स्ट्रिप्स परोसें, ताजा कटे अजमोद से छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

वील की स्ट्रिप्स रोमन पाक कला का एक मुख्य व्यंजन है। कहा जाता है कि नाम मांस के टुकड़ों की अनियमित और “फटी” आकार से आया है, जो लगभग चिथड़ों जैसे लगते हैं। ये सहज रात के खाने के लिए परफेक्ट हैं क्योंकि इनकी तैयारी और पकाने में बहुत कम समय लगता है।