आलू के साथ वील स्टू

मुझे आलू के साथ वील स्टू की रेसिपी प्रदान करते हुए खुशी होगी, एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन, परिवार के साथ रात के खाने या अपने मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही। मैं आपको एक इतालवी टच वाली संस्करण दूंगा।

सामग्री

• 500 g स्टू के लिए वील
• 4 मध्यम आकार की आलू
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन के डंठल
• 1 लहसुन की कली
• 500 ml मांस का शोरबा (या पानी)
• 150 ml सूखी सफेद वाइन
• स्टू के लिए आटे की आवश्यकता अनुसार
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• ताजा रोजमेरी (वैकल्पिक)
• 1 तेजपत्ता

तैयारी

1. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को छीलकर बारीक काटकर शुरू करें। आलू को छीलने के बाद क्यूब्स में काटें।
2. वील के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें और एक बड़े कड़ाही में तेल गर्म करें। मांस को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक अच्छी तरह सील न हो जाए।
3. मांस को कड़ाही से निकालें और उसी तेल में कटी हुई सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनें। हल्के सुनहरे होने पर, मांस को वापस कड़ाही में डालें।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. मांस का शोरबा, तेजपत्ता, नमक, काली मिर्च और अगर पसंद हो तो रोजमेरी डालें। ढककर धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
6. आलू डालें और अगले 30 मिनट तक या जब तक आलू और मांस कोमल न हो जाएं, पकाना जारी रखें।
7. परोसने से पहले नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

अगर आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो आप वाइन से डीग्लेज करने के बाद थोड़ा टमाटर डालकर व्यंजन को समृद्ध बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

वील स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसके कई इतालवी क्षेत्रों में विभिन्न रूप हैं। उदाहरण के लिए, टस्कनी में इसे सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पाया जा सकता है, जबकि वेनेटो में इसे पोलेंटा के साथ साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। सरल और शुद्ध सामग्री इस व्यंजन को इतालवी कम्फर्ट फूड का एक क्लासिक बनाती है।