सब्जियों की फ्रिटाटा

सब्जियों की फ्रिटाटा तैयार करना एक हल्के और पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यहाँ मूल नुस्खा है, एक इतालवी स्पर्श के साथ जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बना सकता है:

सामग्री

• 4 बड़े अंडे
• 1/4 कप दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 छोटी तोरी, क्यूब्स में कटी हुई
• 1/2 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• मुट्ठी भर ताजा पालक
• 1 छोटा टमाटर, बीज निकालकर क्यूब्स में कटा हुआ
• पसंद का कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मigiano या pecorino), वैकल्पिक
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, अजवायन), कटी हुई, वैकल्पिक

तैयारी

1. एक मध्यम कटोरे में अंडों को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएँ।
2. मध्यम-उच्च आँच पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. तोरी और लाल शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम होने लगें।
4. पालक डालें और एक मिनट के लिए मुरझाने दें।
5. फ्राइंग पैन में फेंटे हुए अंडे डालें, सब्जियों पर टमाटर बिखेरें और यदि पसंद हो तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी।
6. फ्रिटाटा को बिना हिलाए तब तक पकने दें जब तक किनारे रंग न बदलने लगें और आसानी से पैन से अलग न हो जाएँ।
7. स्पैटुला की मदद से फ्रिटाटा के एक तरफ को धीरे से केंद्र की ओर मोड़ें, सब्जियों को ढकते हुए। 1-2 मिनट और पकाएँ, फिर दूसरे तरफ दोहराएँ, किनारे को हल्का गोलाकार आकार देने के लिए मोड़ें।
8. यदि पसंद हो तो कसे हुए पनीर से छिड़कें और पैन से प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले इसे पिघलने दें।

फ्रिटाटा को अतिरिक्त इतालवी स्पर्श देने के लिए कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूँदें और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

फ्रिटाटा एक बहुमुखी व्यंजन है जो अनंत विविधताओं के लिए उपयुक्त है। आपके पास उपलब्ध सब्जियों के साथ प्रयोग करने या अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून, केपर्स या anchovies जैसे अन्य विशिष्ट इतालवी सामग्री जोड़ने में संकोच न करें। इटली में फ्रिटाटा को अक्सर “फ्रिटाटा” कहा जाता है और फ्रांसीसी संस्करण के विपरीत, इसे अक्सर पलटा जाता है या अंदर से अच्छी तरह पकने के लिए ऊपर से भी पकाया जाता है।