Tortilla de Verduras

Preparar una tortilla de verduras es una excelente elección para una comida ligera y nutritiva. Aquí está la receta base, con un toque italiano que podría hacer el plato aún más sabroso:

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1/4 de taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 calabacín pequeño, en dados
• 1/2 pimiento rojo, en dados
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• Un puñado de espinacas frescas
• 1 tomate pequeño, sin semillas y en dados
• Queso rallado al gusto (por ejemplo, parmesano o pecorino), opcional
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil, orégano), picadas, opcionales

Preparación

1. En un bol mediano, bata los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén espumosos.
2. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén transparentes.
3. Añada el calabacín y el pimiento rojo y saltee hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añada las espinacas y déjelas marchitar durante un minuto.
5. Vierta los huevos batidos en la sartén, distribuya los tomates sobre las verduras y, si lo desea, también las hierbas aromáticas.
6. Deje cocer la tortilla sin remover hasta que los bordes empiecen a dorarse y se desprendan fácilmente de la sartén.
7. Con la ayuda de una espátula, doble delicadamente un lado de la tortilla hacia el centro, cubriendo las verduras. Deje cocer 1-2 minutos más, luego repita con el otro lado, rizando ligeramente el borde para darle a la tortilla una forma redondeada.
8. Si lo desea, espolvoree con queso rallado y déjelo derretir antes de transferir la tortilla a un plato.

Un consejo para un toque italiano adicional es completar la tortilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de hierbas aromáticas picadas. Sírvala caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tortilla es un plato versátil que se presta a infinitas variantes. No dude en experimentar con las verduras que tenga a mano o añadir otros ingredientes típicos italianos como aceitunas, alcaparras o anchoas para un sabor más intenso. En Italia la tortilla se llama a menudo “frittata” y, a diferencia de la versión francesa, suele voltearse o cocinarse también por encima para asegurarse de que esté bien hecha por dentro.