शाकाहारी बेक्ड पास्ता

शाकाहारी बेक्ड पास्ता एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। यहां एक आधार रेसिपी दी गई है जिसे आप अपनी इच्छानुसार ढाल सकते हैं:

सामग्री

• 350 ग्राम छोटी पास्ता (जैसे रिगाटोनी या पेने)
• 700 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 2 तोरी
• 1 बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ग्राम मोजरेला (या शाकाहारी संस्करण के लिए वनस्पति संस्करण)
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन (या आवश्यकता पड़ने पर शाकाहारी विकल्प)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• सूखा अजवायन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. तोरी, बैंगन और लाल शिमला मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़े पैन में प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4. पैन में तोरी, बैंगन और लाल शिमला मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम होने लगें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएं।
5. सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें, यदि उपयोग कर रहे हों तो तुलसी और अजवायन शामिल करें, और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
6. इस बीच, पास्ता को खूब नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह लगभग अल डेंटे न हो जाए (पैकेट पर दिए समय से लगभग 2 मिनट कम)। पास्ता छान लें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
7. पास्ता को सब्जी सॉस और आधे कटे हुए मोजरेला के साथ मिलाएं।
8. सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर बचा हुआ मोजरेला और कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।
9. लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

यह रेसिपी सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे पालक, मशरूम या गाजर शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। शाकाहारी बेक्ड पास्ता मौसमी सब्जियों का सेवन करने का एक शानदार तरीका है और इसे पहले से तैयार करके बाद में गर्म करके परोसा जा सकता है। शुभ भोजन!