शाकाहारी पैला

शाकाहारी पैला क्लासिक स्पेनिश डिश का एक रूपांतर है जो पारंपरिक मांस और समुद्री भोजन के स्थान पर सब्जियों का उपयोग करता है। मैं आपको एक ऐसा संस्करण प्रदान करूंगा जो पैला के प्रति वफादार रहता है लेकिन कुछ सब्जियों के चयन में एक इतालवी टच के साथ।

सामग्री

• 400 g पैला चावल या, विकल्प में, आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 1 प्याज कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 200 g छिले टमाटर या ताजे चेरी टमाटर
• 200 g फ्रेंच बीन्स टुकड़ों में कटी हुई
• 1 गुच्छा शतावरी, टुकड़ों में कटी हुई
• 150 g ताजे या जमे मटर
• 1 इतालवी तोरई, कटी हुई
• केसर
• मीठी पपरिका
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक चौड़े पैन या पैलेरा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. शिमला मिर्चें डालें और कुछ मिनट बाद फ्रेंच बीन्स, शतावरी और तोरई डालें। लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. टमाटर डालें और उन्हें हल्का नरम होने दें।
4. थोड़ी मीठी पपरिका छिड़कें और केसर को थोड़े गर्म वनस्पति शोरबे में घोलकर डालें।
5. चावल डालें और सब्जियों के साथ कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।
6. धीरे-धीरे गर्म वनस्पति शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और चावल के लगभग पकने तक मध्यम-उच्च आँच पर पकाएँ, आवश्यकतानुसार शोरबा डालते रहें।
7. आखिरी 10 मिनट में मटर डालें।
8. जब चावल पक जाए और शोरबा पूरी तरह सोख लिया जाए तो आँच बंद कर दें और कुछ मिनट आराम करने दें।
9. पैला को कटे अजमोद से सजाकर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक पैला में स्पेनिश व्यंजनों के तत्व जैसे समुद्री भोजन, मुर्गी या खरगोश शामिल होते हैं, लेकिन शाकाहारी संस्करण भी उतना ही समृद्ध और रंगीन है। स्पेन में “पैला” वास्तव में उस चौड़े और निचले पैन को संदर्भित करता है जिसमें यह डिश पारंपरिक रूप से पकाई जाती है।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और बॉन एपेटिट!