गाजर की वेलुटाटा

गाजर की वेलुटाटा एक मलाईदार, पौष्टिक और तैयार करने में बहुत सरल व्यंजन है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 600 g गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 1 सफेद प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा चाइव्स या अजमोद गार्निश के लिए
• क्रिस्पी ब्रेड या क्राउटन साथ में (वैकल्पिक)
• ताजा कसा हुआ अदरक या पाउडर का एक चुटकी (वैरिएंट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. गाजर और आलू को छीलकर साफ करें और गोल-गोल काट लें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
3. बर्तन में गाजर और आलू डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. सब्जियों को ढकने तक वनस्पति शोरबा डालें और उबाल लें।
5. आंच धीमी करें और गाजर व आलू नरम होने तक लगभग 20-30 मिनट पकाएं।
6. मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से बर्तन में ही एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
7. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि पसंद हो तो जीवंतता के लिए अदरक का चुटकी डालें।
8. यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा और शोरबा मिलाएं।
9. वेलुटाटा को गर्म परोसें, कटी हुई चाइव्स या अजमोद से सजाएं और यदि चाहें तो क्रिस्पी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

गाजर की वेलुटाटा एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। आप इसे करी या जीरा जैसी मसालों से विदेशी स्वाद देने के लिए समृद्ध कर सकते हैं या कुरकुरी बनावट के लिए तिल या कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं। इटली में वेलुटाटा को कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ परोसना आम है ताकि स्वाद बढ़े।