Vellutata de puerros y zanahorias

La vellutata de puerros y zanahorias es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días más frescos. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 3 puerros de tamaño mediano (solo la parte blanca y la parte más clara del verde)
• 5 zanahorias medianas
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo vegetal (también puedes usar agua si prefieres un sabor más delicado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Una pizca de tomillo o cebollino picado para decorar
• (Opcional) Nata líquida fresca o un poco de leche para hacer la vellutata más cremosa

Preparación

1. Comienza lavando bien los puerros y las zanahorias. Corta los puerros en rodajas, asegurándote de eliminar cualquier residuo de tierra entre las capas. Pela las zanahorias y la patata y córtalas en trozos pequeños para favorecer una cocción uniforme.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero (que podrás retirar al final de la cocción si prefieres un sabor más delicado).

3. Añade los puerros cortados y sofríe durante unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos y tiernos.

4. Añade las zanahorias y la patata en trozos, mezcla durante un par de minutos junto con los puerros.

5. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir las verduras (si es necesario, añade un poco de agua).

6. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento con la tapa durante unos 20-30 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

7. Una vez que las verduras estén cocidas, retira el ajo (si lo habías dejado entero) y tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una textura suave y cremosa.

8. Si lo deseas, ajusta de sal y pimienta, y, para una textura aún más cremosa, añade un poco de nata fresca o leche y mezcla bien.

9. Sirve la vellutata bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, con una pizca de tomillo o cebollino picado para enriquecer su sabor.

Curiosidades

La vellutata es un tipo de sopa cremosa muy apreciada en la cocina italiana, se diferencia de la crema por su textura más fluida y por el uso de menos harina o espesantes. Es un plato versátil que se puede elaborar con diferentes tipos de verduras, siguiendo la estacionalidad y las preferencias personales.