ओवन में ग्रेटिनेट सब्ज़ियाँ

ओवन में ग्रेटिनेट सब्ज़ियाँ एक स्वादिष्ट और बहुमुखी साइड डिश हैं जो कई व्यंजनों के साथ जा सकती हैं। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 1 बड़ी बैंगन
• 2 मध्यम तोरियाँ
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 2 पके टमाटर
• 200 ग्राम आलू
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मेजन
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, तुलसी, अजवायन)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सब्ज़ियों को धोकर लगभग 0.5 सेमी मोटाई के स्लाइस या राउंड में काटें, समान मोटाई बनाए रखते हुए एक समान पकाने के लिए।
3. आलू छीलकर पतले स्लाइस में काटें।
4. एक कटोरे में पार्मेजन को ब्रेडक्रम्ब्स और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
5. लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काटें।
6. बेकिंग डिश को थोड़े तेल से ग्रीस करें और वैकल्पिक सब्ज़ियों की एक परत लगाएँ, प्रत्येक परत पर नमक, काली मिर्च और कटी लहसुन छिड़कें।
7. एक बार आधी सब्ज़ियाँ लगाने के बाद, पार्मेजन, ब्रेडक्रम्ब्स और सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण का आधा हिस्सा छिड़कें।
8. शेष सब्ज़ियों के साथ पूरा करें और बचे हुए पार्मेजन-ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण से समाप्त करें।
9. सतह पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूँदें डालें।
10. ग्रेटिनेट सब्ज़ियों को लगभग 40-45 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक बेक करें।

सुझाव: सब्ज़ियों को प्राथमिकताओं और मौसम के अनुसार बदला जा सकता है, और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सब्ज़ियों की परतों के बीच क्यूब्स में कटी मोज़रेला जोड़ी जा सकती है।

रोचक तथ्य

“ग्रेटिनेट” एक फ्रांसीसी शब्द है जो ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ के उपयोग से किसी डिश की सतह पर सुनहरी क्रस्ट के बनने को दर्शाता है। ग्रेटिनेट सब्ज़ियों के मामले में, यह प्रक्रिया न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि बनावट की एक सुखद विविधता भी प्रदान करती है।