ओवन में ग्रेटिनेट सब्जियाँ

ओवन में ग्रेटिनेट सब्जियाँ एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में बेहतरीन हैं। ओवन में स्वादिष्ट ग्रेटिनेट सब्जियाँ बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 तोरी
• 1 बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेसन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, ओरिगैनो, तुलसी)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सभी सब्जियाँ धो लें। तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।
3. चेरी टमाटर को आधा काट लें।
4. एक बड़ी बेकिंग ट्रे में कटी हुई सभी सब्जियाँ समान परत में फैला दें।
5. लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें और सब्जियों के साथ ट्रे में डाल दें।
6. सब्जियों पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें, अच्छे से मिलाएँ, नमक और काली मिर्च अपनी पसंद से डालें।
7. एक अलग कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को कद्दूकस किए परमेसन और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
8. सब्जियों पर ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ का मिश्रण फैला दें।
9. ट्रे को ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक या जब तक सब्जियों की सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, तब तक बेक करें।
10. गर्मागर्म साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

अधिक इतालवी टच के लिए, बेक करने से पहले सब्जियों की सतह पर मोज़रेला या स्मोक्ड प्रोवोला के स्लाइस डाल सकते हैं, जिससे अधिक चिपचिपी और समृद्ध ग्रेटिन परत बनेगी।

रोचक तथ्य

ग्रेटिन एक कुकिंग तकनीक है जिसमें उच्च ताप स्रोत के नीचे पकाकर सतह पर क्रिस्पी और सुनहरी परत बनाई जाती है। “ग्रेटिन” शब्द फ्रेंच “ग्रेटर” से लिया गया है, जिसका अर्थ “कद्दूकस करना” है, जो आमतौर पर इस तैयारी में इस्तेमाल होने वाले ब्रेडक्रम्ब्स या कद्दूकस किए चीज़ को संदर्भित करता है। ओवन में सब्जियों के मामले में, यह सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने का बेहतरीन तरीका है साथ ही स्वाद और बनावट जोड़ता है।