प्याज और पैनसेटा की सॉस के साथ वर्मिसेली

यह एक देहाती और स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है जो प्याज के मीठे स्वाद को पैनसेटा के नमकीन स्वाद के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 400 ग्राम वर्मिसेली
• 3 बड़ी प्याज
• 150 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक, स्वादानुसार
• ताज़ा काली मिर्च पिसी हुई, स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए

तैयारी

1. प्याज को छीलकर बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
3. पैनसेटा को निकालकर अलग रख दें, तेल में छोड़ी गई चर्बी को छोड़ दें।
4. उसी पैन में प्याज डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। पकाते समय थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो तो जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. इसी बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और वर्मिसेली को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. वर्मिसेली को छान लें, पकाने का कुछ पानी अलग रखें।
7. वर्मिसेली को पैन में प्याज के साथ मिलाएं (और यदि चाहें तो पैनसेटा भी सॉस में डालें) और अच्छी तरह मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो तो पकाने के पानी से पतला करें।
8. कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन छिड़कें और परोसने से पहले ताज़ा कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

इटली के कई क्षेत्रों में इस रेसिपी को प्याज पकाते समय सफेद वाइन डालकर और समृद्ध बनाया जा सकता है। पैनसेटा को छोड़ा जा सकता है या अधिक तीखे स्वाद के लिए गुआंचियाले से बदला जा सकता है।

यह एक स्वादिष्ट, सरल और आरामदायक पास्ता है जो घर जैसा लगता है। शुभ भोजन!