वेरॉना की रूसी केक

17/11/2023

वेरॉना की रूसी केक वेरॉनीज पेस्ट्री परंपरा में बहुत सराही जाने वाली मिठाई है। नाम के बावजूद, इसका रूसी व्यंजनों से कोई संबंध नहीं है, लेकिन लगता है कि नाम की उत्पत्ति इसके रूसी विशिष्ट टोपी पापाखा से समानता से हुई है। इस केक की विशिष्टता इसकी बनावट में निहित है: बादाम और मक्कई स्टार्च की उपस्थिति के कारण एक भुरभुरा और हल्का आटा।

वेरॉना की रूसी केक तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

250 g मक्खन
250 g चीनी
4 अंडे
100 g 00 आटा
150 g मक्कई स्टार्च (मेजेना)
100 g बारीक कटे बादाम
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
मिठाई के लिए एक पैकेट बेकिंग पाउडर
सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें।
नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार क्रीम न बन जाए।
अंडे एक-एक करके डालते हुए फेंटते रहें।
आटा, मक्कई स्टार्च और बारीक कटे बादाम को एक साथ छानकर मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि फूलापन न उतरे।
बेकिंग पाउडर का पैकेट और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान आटा न बन जाए।
मिश्रण को लगभग 24 सेमी व्यास वाले मक्खन लगाए और आटे से लिपटे केक टिन में डालें।
40-45 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, पकाएँ।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रूसी केक को भोजन के अंत में डेजर्ट के रूप में या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसकी नरम और मक्खन जैसी बनावट तथा नाजुक स्वाद इसे दिन के किसी भी समय स्वादिष्ट बनाने वाला बनाते हैं।

इतालवी अंदाज में चखने के लिए रूसी केक को अच्छे विन सैंटो या मोस्काटो डी’अस्ती के साथ परोसा जा सकता है, ये डेजर्ट वाइन इस मीठे व्यंजन की नाजुकता के साथ अच्छे लगते हैं।