वर्मीसेली मसल्स और क्लैम्स के साथ

17/11/2023

वर्मीसेली मसल्स और क्लैम्स के साथ भूमध्य सागर के स्वादों की एक समृद्ध सिम्फनी में पास्ता और समुद्री भोजन को जोड़ने वाला एक क्लासिक समुद्री व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम वर्मीसेली या पतले स्पेगेटी
500 ग्राम ताज़ी मसल्स, साफ़ की हुई
500 ग्राम ताज़ी क्लैम्स, साफ़ की हुई
3 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा कटा हुआ अजमोद
ताज़ा लाल मिर्च या फ्लेक्स (स्वादानुसार)
1 गिलास सूखी सफ़ेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार

तैयारी

एक बड़े पैन में जैतून का तेल लहसुन की पूरी कलियों के साथ गर्म करें ताकि तेल स्वादिष्ट हो जाए। यदि आप मसालेदार स्वाद चाहते हैं तो मिर्च भी डालें।
जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे तेल से निकाल लें (या स्वादानुसार रखें) और मसल्स तथा क्लैम्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं फिर सफेद वाइन डालें।
पैन को ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक गोले खुल न जाएं। कोई भी बंद गोला फेंक दें।
इस बीच वर्मीसेली को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं। पास्ता को अल डेंटे पकाएं क्योंकि यह समुद्री भोजन के साथ एक मिनट और पकेगा।
जब पास्ता तैयार हो जाए तो उसे छान लें और समुद्री भोजन वाले पैन में स्थानांतरित करें तथा कटा हुआ अजमोद डालें।
सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए सब कुछ एक साथ उछालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
वर्मीसेली को प्लेट में परोसें और सुनिश्चित करें कि हर सर्विंग में मसल्स और क्लैम्स समान रूप से बंटे हों।

तुरंत परोसें और सुनिश्चित करें कि टेबल पर एक ऐसा व्यंजन लाएं जो सरल और परिष्कृत दोनों हो ठीक वैसे ही जैसे इतालवी रसोई की परंपरा चाहती है। शुभ भोजन!