पोटेज पारमेंटियर

पोटेज पारमेंटियर लीक और आलू की एक क्लासिक फ्रेंच सूप है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 500 g आलू
• 3 लीक (केवल सफेद भाग)
• 1 लीटर चिकन या वेजिटेबल ब्रोथ
• 30 g मक्खन
• 150 ml ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटी हुई चाइव्स

तैयारी

1. लीक को साफ करके गोल-गोल काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और लीक को नरम होने तक भूनें लेकिन रंग न बदलने दें।
3. बर्तन में आलू डालें और ब्रोथ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
4. आलू पक जाने के बाद, इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर चिकना क्रीम बना लें।
5. अगर पोटेज बहुत गाढ़ा हो तो और ब्रोथ डालकर consistency चेक करें।
6. क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं और उबाल आए बिना कुछ मिनट गर्म करें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई चाइव्स से गार्निश करें।

फ्रेंच परंपरा के अनुसार यह व्यंजन काफी सरल होता है, लेकिन आप सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर या अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ पार्मigiano के टुकड़े डालकर एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। यह सूप ठंडे दिनों के लिए एकदम परफेक्ट कम्फर्ट फूड है और बनाना भी आसान है। शुभ भोजन!