Potage Parmentier

Potage Parmentier es una sopa clásica francesa de puerros y patatas. Aquí tienes una versión italiana de la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 3 puerros (solo la parte blanca)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 30 g de mantequilla
• 150 ml de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino picado para decorar

Preparación

1. Comience limpiando los puerros y cortándolos en rodajas. Pele las patatas y córtelas en cubitos.
2. En una cazuela grande, derrita la mantequilla y sofría los puerros hasta que estén tiernos pero no dorados.
3. Añada las patatas a la cazuela y vierta el caldo. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Una vez cocidas las patatas, utilice una batidora de inmersión para triturar todo hasta obtener una crema suave.
5. Compruebe la consistencia, añadiendo más caldo si el potage está demasiado espeso.
6. Añada la nata, mezcle bien y caliente durante unos minutos sin que llegue a hervir.
7. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según su gusto.
8. Sirva caliente, decorando con cebollino picado.

La tradición francesa establece que este plato sea bastante sencillo, pero puede añadir un toque italiano con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo al servir, o, si prefiere un sabor más intenso, con unas lascas de parmesano. Esta sopa es un perfecto reconfortante para los días fríos y además es fácil de preparar. ¡Buen provecho!