Potage Parmentier

Potage Parmentier è una classica zuppa francese di porri e patate. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 3 porri (solo la parte bianca)
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 30 g di burro
• 150 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina tritata per guarnire

Preparazione

1. Iniziate pulendo i porri e affettandoli a rondelle. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
2. In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro e rosolate i porri finché non saranno morbidi ma non coloriti.
3. Aggiungete le patate nella casseruola e versate il brodo. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti o finché le patate non saranno morbide.
4. Una volta cotte le patate, utilizzate un frullatore a immersione per frullare tutto fino a ottenere una crema liscia.
5. Controllate la consistenza, aggiungendo altro brodo se il potage è troppo denso.
6. Aggiungete la panna, mescolate bene e riscaldate per qualche minuto senza far bollire.
7. Assaggiate e regolate sale e pepe secondo il vostro gusto.
8. Servite caldo, guarnendo con erba cipollina tritata.

La tradizione francese prevede che questo piatto sia piuttosto semplice, ma potete aggiungere un tocco italiano con un filo di olio extravergine di oliva crudo al momento di servire, oppure, se preferite un sapore più ricco, con qualche scaglia di Parmigiano. Questa zuppa è un perfetto comfort food per i giorni freddi ed è anche facile da preparare. Buon appetito!