भरे हुए वॉल-ऑ-वेंट

वॉल-ऑ-वेंट पफ पेस्ट्री के छोटे टुकड़े हैं जिन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह से हजारों तरीकों से भरा जा सकता है। यहाँ नमकीन संस्करण में भरे हुए वॉल-ऑ-वेंट के लिए एक बेस रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 रोल रेडीमेड पफ पेस्ट्री (या घर पर बनाई हुई अगर पसंद हो)
• 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)
• पसंद का भराव (उदाहरण: ट्राइफोलेट मशरूम, बेचामेल और कुक्ट हैम)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करके शुरू करें।
2. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और गोल कटर या गिलास से डिस्क काटें।
3. थोड़े छोटे कटर से आधे डिस्क के केंद्र में कट लगाकर रिंग बना लें।
4. पूरे डिस्क पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी ब्रश करें।
5. पूरे डिस्क पर पेस्ट्री की रिंग रखें।
6. ऊपरी रिंग पर फिर से जर्दी ब्रश करें ताकि पकते समय रंग आए।
7. वॉल-ऑ-वेंट को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें।
8. इस बीच भराव तैयार करें। उदाहरण के लिए मशरूम और हैम का भराव चुनें तो मशरूम को थोड़े तेल, लहसुन और अजमोद के साथ पैन में ट्राइफोलेट करें। कटे हुए कुक्ट हैम डालें और अगर चाहें तो मिश्रण को क्रीमी बनाने के लिए बेचामेल मिलाएं।
9. वॉल-ऑ-वेंट निकालकर ठंडा होने दें।
10. केंद्र में बने पफ पेस्ट्री के ढक्कन को सावधानी से हटाएं और तैयार भराव से वॉल-ऑ-वेंट भरें।
11. भरे हुए वॉल-ऑ-वेंट तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

वॉल-ऑ-वेंट (फ्रेंच में जिसका अर्थ है “हवा में उड़ना”) पफ पेस्ट्री की हल्कापन के कारण इसका नाम पड़ा, जो अच्छी तरह तैयार करने पर इतनी भुरभुरी और हल्की होती है कि “हवा में उड़” सकती लगती है। यह फ्रेंच व्यंजनों का क्लासिक है, जो आमतौर पर ऐपेटाइजर या अपेरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। भराव में आप इतालवी स्टाइल की विविधताएं आजमा सकते हैं जैसे रिकोटा और पालक की फिलिंग या सॉसेज रागू और बुराटा स्ट्रैचिएटेला।