गर्म ऑक्टोपस आलू, जैतून और टमाटर के साथ

गर्म ऑक्टोपस आलू, जैतून और टमाटर के साथ एक भूमध्यसागरीय स्वाद वाला व्यंजन है जो तटीय रसोई के विभिन्न विशिष्ट तत्वों को जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 500 ग्राम आलू
• 150 ग्राम टैगियास्के या गाएटा जैतून
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को पकाना शुरू करें। एक बड़ी बर्तन में पानी को उबाल लें। एक बार उबलने के बाद, ऑक्टोपस को तीन बार लगातार डुबोएं और उठाएं ताकि टेंटेकल्स नरम हो जाएं, फिर इसे लगभग 40 मिनट तक पकने दें।
2. इस बीच, आलू धो लें और उन्हें छिलके सहित नमक वाले पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ एक इमल्शन तैयार करें। यदि चाहें तो ताज़ा स्पर्श के लिए थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
4. जैतून को धो लें और चेरी टमाटर को आधा काट लें।
5. जब ऑक्टोपस पक जाए, तो उसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, ऑक्टोपस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।
6. एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और ऑक्टोपस के टुकड़ों को आलू के क्यूब्स के साथ तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
7. जैतून और चेरी टमाटर डालें, एक या दो मिनट और भूनें। आंच बंद करें और पहले से तैयार इमल्शन से सीजन करें।
8. ऑक्टोपस, आलू, जैतून और चेरी टमाटर को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

ऑक्टोपस अपनी नरम और स्वादिष्ट मांस के लिए एक मूल्यवान भोजन है, लेकिन इसकी कोमलता सुनिश्चित करने के लिए पकाने के तुरंत बाद इसे ठंडा करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को “स्कॉटाटुरा” कहा जाता है और इसमें पकाने के तुरंत बाद ऑक्टोपस को पानी और बर्फ में डुबोना शामिल है, जिससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और इसकी बनावट में सुधार होता है।