मटर के पेस्टो, सूखे टमाटर और स्ट्रैचियाटेला के साथ इंटीग्रल स्पेगेटी

17/11/2023

मैं आपको मटर के पेस्टो, सूखे टमाटर और स्ट्रैचियाटेला के साथ स्वादिष्ट इंटीग्रल स्पेगेटी की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह एक ताज़ा और रंगीन रेसिपी है, जो वसंत या ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए आदर्श है।

सामग्री

320 g इंटीग्रल स्पेगेटी
200 g ताज़े या फ्रोजन मटर
50 g तेल में सूखे टमाटर
150 g स्ट्रैचियाटेला डी बुराटा (या साधारण बुराटा)
30 g पाइन नट्स
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
ताज़ा तुलसी (सजावट के लिए कुछ पत्तियाँ)
(वैकल्पिक) अधिक इतालवी टच के लिए परमेजन या पेकोरिनो रोमानो के टुकड़े

तैयारी

मटर के पेस्टो की तैयारी से शुरू करें। यदि ताज़े हैं तो नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट या यदि फ्रोजन हैं तो 2-3 मिनट उबालें। उन्हें छान लें और चमकदार रंग बनाए रखने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
मटर को ब्लेंडर में डालें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार, लहसुन की कली (आपकी इच्छानुसार अंकुरित), पाइन नट्स, नमक और काली मिर्च डालें। आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करते हुए सब कुछ एक समान मिश्रण होने तक ब्लेंड करें।
सूखे टमाटर लें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए इंटीग्रल स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएँ।
इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार गर्म करें और सूखे टमाटरों को संक्षेप में भूनें, बस उनके सुगंध निकलने के लिए पर्याप्त समय।
पास्ता को छान लें, थोड़ा खाना पकाने का पानी बचाकर रखें। स्पेगेटी को सूखे टमाटरों वाले पैन में स्थानांतरित करें और मटर का पेस्टो डालकर धीरे से मिलाएँ। यदि पास्ता बहुत सूखा लगे तो थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
स्पेगेटी को प्लेटों में परोसें और यदि चाहें तो चीज़ के टुकड़ों से पूरा करें, ताज़ा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएँ और गर्म पास्ता के ऊपर बुराटा की स्ट्रैचियाटेला डालें, ताकि वह हल्की पिघलने लगे।
यदि चाहें तो अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार और ताज़ी काली मिर्च की चुटकी से अंतिम स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला डी बुराटा पुग्लिया का एक नाजुक और रेशेदार पनीर है। इसका ताज़ा और क्रीमी स्वाद मटर के हल्के मीठे स्वाद और सूखे टमाटरों की तीव्रता के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे स्वादों का बहुत रोचक और स्वादिष्ट संतुलन बनता है।