तले हुए वॉन्टन

तले हुए वॉन्टन एक क्लासिक चीनी ऐपेटाइज़र हैं, जो पश्चिम में भी बहुत पसंद किए जाते हैं। ये छोटी भरी हुई पास्ता की थैलियाँ हैं जिन्हें बाद में तला जाता है। इनकी तैयारी जटिल नहीं है, लेकिन पास्ता को मोड़ने में थोड़ी निपुणता की आवश्यकता होती है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जो इतालवी-चीनी स्वादों को जोड़ता है।

सामग्री

• 200g सूअर या गोमांस की कीमा मांस
• 100g कटे हुए झींगे (वैकल्पिक)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी प्याज
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच शाओजिंग वाइन या सूखी सफेद वाइन
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वॉन्टन पास्ता की शीट (एशियाई दुकानों या अच्छे सुपरमार्केट में उपलब्ध)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक कटोरे में कीमा मांस को कटे हुए झींगों (यदि उपयोग कर रहे हों), प्याज, हरी प्याज, सोया सॉस, वाइन, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
2. एक वॉन्टन पास्ता की शीट लें और उसके बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें। वॉन्टन को सील करने के लिए पास्ता के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं, फिर पास्ता को आधा मोड़कर त्रिभुज बनाएं और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें। यदि चाहें तो त्रिभुज के दो बाहरी कोनों को एक-दूसरे की ओर मोड़कर वॉन्टन को अधिक विशिष्ट आकार दे सकते हैं।
3. एक बड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर वॉन्टन को छोटे बैच में तलें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें, जब तक कि सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 2-4 मिनट।
4. तले हुए वॉन्टन को स्लॉटेड स्पून से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिए पर रखें।
5. तले हुए वॉन्टन को खट्टी-मीठी सॉस या सोया सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

वॉन्टन को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, जैसे मांस, चीज, यहां तक कि मीठे भरावन भी। इसके अलावा, आकार भी भिन्न हो सकता है: कुछ लोग उन्हें केवल त्रिभुज में मोड़ना पसंद करते हैं, जबकि अन्य अधिक जटिल आकार देते हैं, जैसे “धन के थैले” जो त्योहारों के दौरान शुभ माने जाते हैं।