Wonton fritos

Los wonton fritos son un clásico aperitivo chino, muy apreciados también en occidente. Son pequeños sobrecitos de pasta rellenos que se fríen después. Su preparación no es complicada, pero requiere un poco de destreza al doblar la pasta. A continuación, una variante que combina sabores italo-chinos.

Ingredientes

• 200g de carne picada de cerdo o ternera
• 100g de gambas picadas (opcional)
• 1 cebollita, finamente picada
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino Shaoxing o vino blanco seco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Hojas de pasta wonton (disponibles en tiendas asiáticas o supermercados bien surtidos)
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne picada con las gambas picadas (si decides usarlas), la cebollita, el cebollino, la salsa de soja, el vino, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Toma una hoja de pasta wonton y coloca en el centro una cucharadita del relleno. Para sellar el wonton, humedece los bordes de la pasta con un poco de agua, luego dobla la pasta por la mitad formando un triángulo y presiona bien los bordes para sellarlos. Si lo deseas, también puedes juntar las dos puntas exteriores del triángulo una hacia la otra, dando al wonton una forma más característica.
3. En una sartén grande, calienta abundante aceite. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los wonton en tandas pequeñas, procurando que no se superpongan, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-4 minutos.
4. Retira los wonton fritos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve los wonton fritos calientes con salsa agridulce o salsa de soja.

Curiosidades

Los wonton pueden rellenarse con diversos ingredientes, desde carnes hasta quesos, llegando incluso a rellenos dulces. Además, la forma puede variar: algunos los prefieren simplemente doblados en triángulo, otros los trabajan para dar formas más elaboradas, como los “saquitos de dinero” que se consideran de buen augurio durante las festividades.