रिसोटो अल वाइन, अंगूर और बकरी का चीज़

वाइन, अंगूर और बकरी का चीज़ वाला रिसोटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बकरी के चीज़ के समृद्ध स्वाद को अंगूर की मिठास और वाइन की गहराई के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 320 g रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 छोटा सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 150 ml अच्छी क्वालिटी की रेड वाइन
• लगभग 1 लीटर वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1 गुच्छा बीज रहित सफेद या लाल अंगूर, आधे कटे हुए
• 100 g नरम बकरी का चीज़
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 30 g मक्खन
• वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कुछ तुलसी के पत्ते

तैयारी

1. एक बर्तन में वेजिटेबल ब्रॉथ को उबाल लें और धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. दूसरे बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
4. रेड वाइन डालें और हिलाते हुए पूरी तरह अवशोषित होने दें।
5. गर्म ब्रॉथ एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें। चावल के अल डेंटे होने तक जारी रखें, जिसमें लगभग 18 मिनट लगेंगे।
6. आधी पकाई के दौरान आधे कटे अंगूर डालें।
7. चावल के अल डेंटे होने पर बर्तन को आंच से हटाएं और टुकड़ों में कटा बकरी का चीज़ तथा मक्खन डालें। क्रीमी बनावट होने तक हिलाकर मंटेकेयर करें।
8. चखकर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीजनिंग समायोजित करें।
9. गर्मागर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से कद्दूकस किए पार्मेजन, ताजा तुलसी और रिसोटो के ऊपर अतिरिक्त ताजा अंगूर के साथ गार्निश करें।

रोचक जानकारी

रिसोटो अल वाइन क्लासिक रिसोटो अल्ला मिलानीज का एक रूपांतर है, जिसमें आमतौर पर सफेद वाइन का उपयोग किया जाता है। रेड वाइन और अंगूर का उपयोग करके यह व्यंजन ठंडे मौसम के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है और प्लेट में सीधे वाइन और अंगूर के पेयरिंग को एक्सप्लोर करने का शानदार तरीका हो सकता है।